Dieser Artikel enthält bezahlte Werbung sowie bezahlte Werbelinks.

Grüner Spargel vom Grill ist eines der einfachsten und gleichzeitig aromatischsten Frühlingsgerichte. In wenigen Minuten wird er herrlich zart, bekommt feine Röstaromen und passt perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Das Beste: Du musst grünen Spargel weder schälen noch vorkochen – einfach vorbereiten, würzen und ab auf den Grill. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du grünen Spargel perfekt grillst.

Gegrillt wird bei uns ganzjährig, denn unsere Terrasse ist überdacht. Der wahre Grillmeister ist nicht mein Mann sondern ich. Ich könnte täglich irgendetwas grillen. Zu Beginn der Spargelzeit habe ich für uns 500g grünen Spargel gekauft um eigentlich Spargelsalat zu machen. Spontan entschied ich mich dafür, den grünen Spargel einfach mal zu grillen.

Entweder als schönes vegetarisches Grillgericht mit einem knusprigen Baguette als Beilage oder eben als Gemüsebeilage zu Steak & Co.

Einen Rest Schinken hatte ich auch noch im Kühlschrank, den ich mit verwerten wollte (Resteverwertung).

Jetzt fehlte nur noch das Tüpfelchen auf dem I. Eine Geschmackserlebnis musste her, ein Kontrast. Ich entschied mich für eine Zitronenvinaigrette, einfach weil eine milde Säure gut zu grünem Spargel passt. Wer es pikant möchte der darf gerne vor dem servieren ein paar Chiliflocken darüber streuen.

Der grüne Spargel muss nicht geschält werden.
Grüner Spargel gart schnell und entfaltet ein nussiges Aroma beim Grillen.

Als Hauptzutat braucht ihr grünen Spargel. Den kaufe ich meistens bei uns in der Nähe auf dem Spargelhof.

Wer die vegetarische Variante bevorzugt der kann den rohen Schinken gerne weglassen.

Ansonsten braucht ihr ca. 5 Scheiben roher Schinken vom Metzger Eurer Wahl. Den Schinken würfelt ihr fein und verteillt ihn über den grünen Spargeln.

Für ein tolles Geschmackserlebnis passt meine Vinaigrette ganz gut zu dem leckeren Stangengemüse. Dafür kauft ihr im Supermarkt Apfelessig, Frühlingszwiebeln, den Abrieb einer Zitrone, Senf, Olivenöl, grobes Salz und Pfeffer.

Die Wahl des Senfes beeinflusst den Geschmack der Vinaigrette erheblich. Es ist ein Unterschied, ob ihr Dijon-Senf oder ganz herkömmlichen Senf verwendet. Löwensenf extrastark macht die Vinaigrette sehr pikant bzw. scharf.

• Eine feuerfeste Grillplatte.
• Ein Küchenmesser zum schneiden der Spargel - hier kann ich Euch die Messer von Onyx Cookware wärmstens ans herz legen. Lest hierzu gerne meinen Testbericht.
• Einen Schneebesen(Affiliatelink) zum Vermischen der Vinaigrette.
• Eine Universalreibe (Affiliatelink) zum abreiben der Zitronenschale.
• Ein Schneidebrett (Affiliatelink) zum Schneiden des Schinkens und der Frühlingszwiebel.
• Salz- und Pfefferstreuer zum Würzen des gegrillten grünen Spargels.

Zutaten:

• 500g grüner Spargel
• 5 Scheiben roher Schinken (ich hatte Schwarzwälder Schinken)
• Fleur de Sel (Affiliatelink)

Für die Vinaigrette braucht ihr:

• 2 Eßl. Apfelessig
• 1/2 fein gewürfelte Frühlingszwiebel
• 1 Eßl. abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 TL Senf
• 4 Eßl. Olivenöl (Affiliatelink)
• 1 Prise Fleur de Sel
• 2 Prisen Pfeffer (aus der Mühle)

Schritt 1:

Spargel waschen, die Enden (ca. 2 cm) abschneiden und auf die mit Alufolie bedeckte, feuerfeste Schale legen.

Schritt 2:

Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden

Schritt 3:

 Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer Emulsion aufschlagen.

Grill (wir haben einen Gasgrill) auf mittlere Hitze vorheizen.

Schritt 4:

Spargel salzen und ca. 3 Eßl. der Vinaigrette darüber verteilen

Spargel mit der Schale auf dem Grill etwas 15 Min. grillen

Vor dem servieren den Rest der Vinaigrette darüber verteilen.

Grüner Spargel braucht auf dem Grill etwa 6–10 Minuten, je nach Dicke der Stangen und Hitze des Grills. Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. 

Grüner Spargel ist besonders unkompliziert in der Zubereitung, denn im Gegensatz zu weißem Spargel musst du ihn in der Regel nicht schälen. Es reicht völlig aus, die holzigen Enden abzuschneiden. Dadurch sparst du Zeit und kannst den Spargel direkt weiterverarbeiten. Gerade beim Grillen ist das ein großer Vorteil, denn so bleibt der Spargel bissfest und entwickelt sein typisch nussiges Aroma.

Damit grüner Spargel perfekt gelingt, solltest du ihn bei mittlerer Hitze grillen. Ideal sind etwa 180 bis 200 Grad. Ist der Grill zu heiß, verbrennen die äußeren Stellen schnell, während der Spargel innen noch roh ist. Bei zu niedriger Hitze hingegen fehlt das typische Röstaroma. Achte darauf, den Spargel regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig gart.

Grüner Spargel braucht nicht viele Zutaten, um richtig gut zu schmecken. Oft reichen schon etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du mit Knoblauch, Zitronensaft oder Parmesan arbeiten. Auch eine Marinade mit Honig und Balsamico sorgt für eine leicht süßliche Note, die perfekt zu den Röstaromen passt.

Gegrillter grüner Spargel ist vielseitig kombinierbar. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, macht sich aber auch als leichtes Hauptgericht richtig gut. Besonders lecker ist er mit:

• frischem Baguette oder Ciabatta
• Kartoffeln oder Ofenkartoffeln
• Lachs oder Hähnchen
• Burrata oder Feta

Auch in Salaten oder Pasta kannst du gegrillten Spargel wunderbar weiterverwenden.

Bevor der Spargel auf den Grill kommt, solltest du ihn gründlich waschen und die Enden abschneiden. Dickere Stangen kannst du im unteren Drittel leicht schälen, wenn sie etwas holzig wirken. Wichtig ist außerdem, dass der Spargel möglichst gleich dick ist – so gart er gleichmäßig.

Ja, gegrillter Spargel lässt sich problemlos aufbewahren. Du kannst ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne oder der Backofen besser als die Mikrowelle, da so die Röstaromen erhalten bleiben. Auch kalt schmeckt er zum Beispiel im Salat sehr lecker.

Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Es reicht aus, die holzigen Enden abzuschneiden. Nur bei sehr dicken Stangen kann es sinnvoll sein, das untere Drittel leicht zu schälen.

Grüner Spargel braucht je nach Dicke etwa 6 bis 10 Minuten auf dem Grill. Er sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.

Nein, das ist nicht nötig. Grüner Spargel kann direkt roh auf den Grill gelegt werden. So bleibt er besonders aromatisch und bekommt schöne Röstaromen.

Ja, das funktioniert sehr gut. In Alufolie bleibt der Spargel besonders saftig. Allerdings entstehen weniger Röstaromen als beim direkten Grillen.

Der Spargel ist fertig, wenn er weich ist, sich aber noch leicht biegt und nicht auseinanderfällt. Außerdem sollten sich leichte Grillstreifen gebildet haben.

Das kann passieren, wenn der Spargel zu lange gegrillt wird oder zu viel Hitze bekommt. Auch alte Spargelstangen können bitter schmecken.

Gegrillter grüner Spargel eignet sich auch perfekt als Basis für einen frischen Salat. Kombiniere ihn zum Beispiel mit Rucola, Tomaten und Parmesan oder mit Erdbeeren und Feta für eine sommerliche Variante.

Wenn du genauso ein großer Spargel-Fan bist wie ich, findest du hier noch viele weitere einfache und schnelle Spargelrezepte. Gerade in der Spargelsaison liebe ich es, mit grünem Spargel zu kochen, weil er so vielseitig ist und sich in wenigen Minuten zubereiten lässt.

• Spargelsalat mit Ei
• Pasta mit grünem Spargel
• Spargel aus dem Ofen
• Spargel Rezepte schnell & einfach

Die Spargelsaison ist die perfekte Zeit für leichte, frische Küche. Grüner Spargel passt zu so vielen Gerichten und lässt sich immer wieder neu kombinieren. Egal ob als Beilage, im Salat oder als Hauptgericht – mit ein paar einfachen Zutaten entstehen im Handumdrehen leckere Gerichte. Auch weißer Spargel ist wirklich ein Genuss. Hier meine liebsten Spargelrezepte.

• Spargel im Schlafrock mit herrlich fluffigen Pfannkuchen
• Spargelcremesuppe

Du möchtest mehr alltagstaugliche Rezepte ohne Stress?
In meinem PDF „Familienküche ohne Stress“ findest du sieben einfache Lieblingsrezepte, die schnell gehen und der ganzen Familie schmecken.
👉 Hier herunterladen

Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Grillen! Wenn Euch mein Rezept gefallen hat dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!