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Dieser Zitronenlachs aus dem Ofen ist eines unserer liebsten Alltagsgerichte, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem frisch und gesund sein darf. Wenige Zutaten, kaum Vorbereitung und eiin Ergebnis, das der ganzen Familie schmeckt - genau so koche ich im Alltag.

Fisch ist eigentlich nicht so mein Ding. In meiner Kindheit gabs fast jeden Sonntag Forelle blau mit Petersilienkartoffeln. Mein Paps konnte eine Forelle perfekt zerlegen. Keine Gräte war mehr zu finden. Nur leider durfte ich ab einem gewissen Alter meine Forelle unter Anleitung meines Vaters selbst zerlegen. Nachdem ich ein paar Mal den Mund voller Gräten hatte bekam ich einen Ekel. 

Seither ist Fisch nicht so meins. Eher Meeresfrüchte wie Scampis, Muscheln und Calamare, aber auch eher selten. 

Trotzdem steht einmal pro Woche Fisch auf dem Speiseplan! Allein schon wegen der Omega-3-Fettsäuren, dem Eiweiß,  dem Jod und Vielem mehr. 

Für die Kinder ist mindestens einmal pro Woche Fisch wichtig für ihr Wachstum und ihre Gesundheit.

Deshalb habe ich mit einem Fisch angefangen der sogar mir schmeckt. Dem Lachs. 

Im Sommer habe ich öfter Lachsfilet gekauft und auf der Haut langsam gar gegrillt. Danach nur noch mit Zitronensaft beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und schon schmeckt der gegrillte Lachs perfekt. 

Ich finde sowieso die Kombination von Zitrone und Lachs extrem lecker. Diese angenehme Säure in Verbindung mit dem Lachs. 

Das habe ich mir zunutze gemacht und meinen Zitronenlachs aus dem Ofen kreiert. Es gibt Tage da kann man nicht grillen. 

Ich bin also losgegangen und habe ein Lachsfilet gekauft, die Haut entfernt und es in 4 - 5 gleich große Teile geschnitten und mir überlegt was ich jetzt damit machen soll. 

Schaut was daraus geworden ist. Der Zitronenlach aus dem Ofen ist sehr schnell zubereitet. Dazu passen der Jahreszeit entsprechend Spargel, ein Gurkensalat und Salzkartoffeln.

Dieser Zitronenlachs aus dem Ofen ist bei uns ein echtes Alltags-Lieblingsgericht, weil er einfach, schnell und zuverlässig gelingt. Gerade an Tagen, an denen wenig Zeit ist, aber trotzdem etwas Gesundes und Frisches auf den Tisch soll, ist dieses Rezept perfekt.

Der Lachs wird im Ofen schonend gegart, bleibt saftig und zart und bekommt durch frische Zitrone, Zitronenschale und gutes Olivenöl ein herrlich leichtes Aroma. Wichtig ist dabei nicht die Menge an Zutaten, sondern ihre Qualität - frischer Lachs, unbehandelte Bio-Zitrone und eine ruhige Garzeit machen hier den Unterschied.

Was dieses Ofenlachs-Rezept mit Zitrone besonders alltagstauglich macht:

Es braucht kaum Vorbereitung, lässt sich gut kombinieren - zum Beispiel mit Kartoffeln, Reis oder Ofengemüse - und funktioniert auch dann, wenn Kinder mitessen. Der Geschmack ist mild, nicht zu sauer und trotzdem frisch.

Ich bereite diesen Zitronenlachs im Backofen vor, schiebe ihn einfach in den Ofen und habe in kurzer Zeit ein gesundes Familiengericht das immer gelingt - ohne Stress, ohne Pfanne, ohne ständiges Aufpassen.

Für diesen Zitronenlachs aus dem Ofen braucht ihr wie der Name schon sagt Lachs. Hier verwende ich immer frisches Lachsfilet. Wer einen Metroausweiß hat, der bekommt bei der Metro ein wirklich frisches Lachsfilet von bester Qualität. 

Eine weitere wichtige Hauptzutat ist die Zitrone. Sie gibt diesem einfachen Ofenlachs sein unvergleichliches Aroma. Gepaart mit mediterranen Kräutern und seinem säuerlichen Aroma durch die Zitrone ist dieses Lachs Rezept ein wunderschönes Familienrezept.

Ein saftiger Zitronenlachs aus dem Ofen gelingt besonders gut, wenn Hitze und Garzeit stimmen. Mit ein paar einfachen Küchenhelfern wird die Zubereitung noch entspannter - vom gleichmäßigen Garen bis zum sauberen Servieren. Diese Utensilien nutze ich selbst regelmäßig für dieses Rezept:

Eine hochwertige Auflaufform sorft dafür, dass der Lachs gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Besonders parktisch sind Formen mit guter Wärmeverteilung - so bleibt der Fisch innen saftig und wird außen zart.

Für sauberes Portionieren des Lachses und Schneiden feiner Zitronenscheiben ist ein scharfes Messer entscheidend. Gerade beim Servieren macht das einen großen Unterschied. Hier empfehle ich Euch die Messer von Onyx Cookware. Lest hierzu gerne auch meinen Testbericht.

Für ein sauberes Portionieren des Lachses sowie das Schneiden feiner Zitronenscheiben ist eine Unterlage erforderlich. Hier verwende ich immer ein schönes Schneidebrett aus Holz von Onyx Cookware.

Frisch gepresster Zitronensaft hebt den Geschmack deutlich an. Eine gute Zitruspresse macht das Auspressen schnell und sauber.

Gerade bei einem einfachen Gericht wie Zitronenlachs spielen gute Gewürze eine entscheidende Rolle. Frisch gemahlener Pfeffer und grobes Meersalz bringen den Geschmack des Lachses besonders gut zur Geltung und unterstreichen die frische Zitronennote. Mit einer hochwertigen Salz- und Pfeffermühle lässt sich die Würze individuell anpassen – für perfekt abgestimmten Ofenlachs.

1 Lachsfilet ca. 750g - 800g ohne Haut

2 Zitronen in Scheiben geschnitten

Saft einer Zitrone ca. 6 Eßl.

Salz 

Pfeffer 

12 Eßl. Olivenöl

2 Eßl. Honig

6 Zweige frischer Thymian

2-3 Knoblauchzehen 

Schritt 1:

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Lachsfilets hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2:

Zitronensaft, Honig,Olivenöl und ca. 2 Prisen Salz in einem Becher zu einer homogenen Masse verrühren und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.

Zitronenscheiben ebenfalls gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.

Thymianzweige waschen und als Topping auf den Lachs legen.

2-3 Knoblauchzehen schälen, mit dem Messer ein bißchen eindrücken und in die Auflaufform zum Lachs legen. 

Schritt 3:

Den Lachs ca. 30 Minuten bei 160°C im Backofen garen.

Was ich am Zitronenlachs aus dem Ofen besonders mag ist seine einfache und schnelle Zubereitung. Seine mediterranen Aromen und die zitronige Note erinnern an den Sommer und geben auch im Winter ein Urlaubsfeeling. 

Auch das Zubereiten einer Sauce ist bei diesem Gericht nicht nötig, denn sie entsteht von selbst beim Backen im Ofen. 

Der häufigste Fehler den ihr machen könnt ist eine zu lange Garzeit. Lachs gart im Ofen schneller als gedacht und sollte noch leicht glasig sein.

Zitrone bringt Frische, kann aber bei Überdosierung bitter werden. Besser ihr verwendet sie sparsamer und säuert nach dem Garen nach.

Meine wichtigsten Tipps:

• Zitronenschale immer unbehandelt (Bio) verwenden.
• Den Lachs nicht zu lange garen - lieber etwas früher prüfen.
• Eine leichte Abdeckung im Ofen (z.B. Backpapier) verhindert das Austrocknen.

Leckere Variationen:

1. Zitronenlachs mit Kräutern - frischer Dill, Petersilie oder Thymian passen perfekt zu Lachs und Zitrone.
2. Zitronenlachs mit Gemüse - Lachs direkt auf ein Bett aus Zucchini, Paprika und Brokkoli --> alles zusammen im Ofen garen - perfekte One-Pan-Mahlzeit und noch dazuu gesund.
3. Zitronenlachs mediterran - mit Knoblauch, Kirschtomaten und Oliven für ein sommerliches Ofengericht.
4. Zitronenlachs leicht & Low Carb - serviert mit Salat oder Ofengemüse statt Beilagen.

Zitronenlachs aus dem Ofen hält sich:

• Im Kühlschrank ist der Zitronenlachs gut verschlossen bis zu 2 Tage haltbar.
• Zum Aufwärmen: Am besten erwärmt ihr den Zitronenlachs sanft im Ofen bei niedriger Temperatur oder kurz in der Pfanne.
• Zum Mitnehmen: Ideal für den nächsten Tag, z.B. zu Reis oder Salat.

Ich kaufe immer frisches Lachsfilet von der gut sortierten Fischtheke im Supermarkt (Scheck Inn, Edeka oder auch Kaufland). Aber wer eine Meteokarte hat findet dort eine mega Auswahl am frischen Fischen und Meeresfrüchten mit einem gutes Preis-Leistungsverhältnis. 

Für Tiefkühlfisch bin ich nicht so zu begeistern, denn ich finde dass dieser oft trocken wird oder matschig. 

Ob ihr den Lachs mit oder ohne Haut kauft bleibt Euch überlassen. Wenn ihr ihn mit Haut kauft braucht ihr ein scharfes Messer um die Haut zu entfernen. Das macht ihr indem ihr mit dem Messer zwischen Lachsfilet und Haut entlang schneidet, möglichst nah an der Haut. 

Leider gibt es aufgrund es geringen Bestandes nur noch sehr selten Wildlachs. Der Lachs kommt in der Regel aus Zuchtbetrieben. Hier solltet ihr beim Kauf von Eurem Lachsfilet auf jeden Fall auf das ASC-Siegel achten. 

Das ASC-Siegel ist eine Auszeichnung für verantwortungsbewusst gezüchtete Fische und Meeresfrüchte und generiert so praktischen Mehrwert.

Das Siegel dient als Beleg für Ihre vorbildlichen Geschäftspraktiken.

Dadurch verbessert es nachhaltig Ihren Ruf.

Es garantiert Transparenz – der Weg der ausgezeichneten Fischprodukte von der Zucht bis auf den Teller ist lückenlos nachvollziehbar.

Es hilft ZüchterInnen sowohl bei der Erschließung neuer Märkte als auch bei der Sicherung bestehender Märkte.

(Quelle: Klickt hier) 

Zitronenlachs benötigt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–25 Minuten, je nach Dicke des Filets. Der Lachs ist perfekt gegart, wenn er innen noch leicht glasig und saftig ist.

Ja, der Lachs kann bereits einige Stunden vorher mit Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren wird er dann frisch im Ofen gebacken.

Zu Zitronenlachs passen Ofenkartoffeln, grüner Spargel, Wildkräutersalat oder ein frischer Möhrensalat besonders gut. Auch ein leichter Eiersalat eignet sich für einen Osterbrunch.

Dann schaut gerne in meiner Kategorie Fisch- und Meeresfrüchte vorbei. Dort findet ihr unter anderem schnelle, alltagstaugliche & gesunde Rezepte wie zum Beispiel mein Fischfilet à la Bordelaise, mein Ofenfisch La Dolce Vita oder mein Kürbisrisotto mit Kabeljaufilet.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren Zitronenlachses aus dem Ofen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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