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Ein klassischer Eiersalat gehört für viele einfach zu einem gemütlichen Frühstück oder Brunch dazu. Besonders zu Ostern ist ein cremiger Eiersalat ein echter Klassiker auf dem Tisch. Ob als Brotaufstrich, zum Brötchen oder als Beilage beim Osterbrunch – dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar frisch.

Das Beste an diesem Eiersalat Rezept ist seine einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Aufstrich, der perfekt zu frischem Brot oder Brötchen passt. Die Kombination aus gekochten Eiern, cremiger Mayonnaise und milden Gewürzen sorgt für den typisch herzhaften Geschmack.

Viele kennen Eiersalat wie bei Oma noch aus der Kindheit. Damals wurde er oft frisch zubereitet, wenn ein einfaches, aber besonders leckeres Frühstück auf den Tisch kommen sollte. Auch heute ist der Eiersalat ein beliebter Klassiker, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen serviert wird.

Gerade zu Ostern darf ein Eiersalat bei vielen Familien nicht fehlen. Er passt hervorragend zu Hefezopf, frischen Brötchen oder einem herzhaften Osterbrunch. Durch seine einfache Zubereitung eignet sich der Salat außerdem perfekt, wenn du schnell etwas Leckeres für Gäste vorbereiten möchtest.

Wenn du ein einfaches und schnelles Eiersalat Rezept suchst, das garantiert gelingt und wunderbar cremig schmeckt, ist dieser Eiersalat genau das Richtige.

Mein Eiersalat schmeckt cremig und frisch nach einem Hauch Mayonnaise, nicht zu schwer.

Bei meinem Rezept wird eine große Menge Mayonnaise durch Schmand oder Crème Fraîche ersetzt. Naturjoghurt geht auch. Deshalb enthält der Salat deutlich weniger Fett und liegt daher leichter im Magen.

Was ihr braucht sind:

• Natürlich Eier, hartgekocht.
• Mayonnaise, Schmand oder Crème Fraîche. Diese Komponenten sorgen für ein cremiges Dressing und eine Leichtigkeit.
• Cornichons aus dem Glas, der Sud der Cornichons, frischer Dill und etwas Zitronensaft. Statt Zitronensaft könnt ihr auch Schnittlauch oder Petersilie nehmen. 
• Senf, Salz und Pfeffer

Selbst machen ist besser als selbst kaufen so meine Devise.

Mein Eiersalat ist problemlos in 20 Minuten servierfertig.

Wenn ihr weiter nach unter scrollt findet ihr meine Schritt für Schritt Anleitung.

• In der Vorbereitung kocht ihr die Eier ca. 10 - 15 Minuten hart
• Zwischenzeitlich schneidet ihr die Cornichons in kleine Scheibchen.
• Den Dill zupft ihr und hackt ihn mit einem Messer fein.
• Für das Dressing rührt ihr die Zutaten direkt in der Servierschüssel zu einer cremigen Soße.
• Die abgekochten Eier schneidet ihr mit dem Eierschneider in Scheiben.
• Danach gebt ihr die Eier zum Dressimg und vermengt alles miteinander.
• Am Ende könnt ihr den Eiersalat in kleine Gläschen portionieren. Das ist auf jdem Tisch oder Buffet der Hingucker.

Zutaten für 6 Portionen:

• 8 Eier
• 200g Schmand oder Crème Fraîche
• 100g Mayonnaise
• 8 Stück Cornichons
• 3 Stängel Dill gehackt
• 3 TL Senf mittelscharf
• 2 Prisen Zucker
• 2 Eßl. Cornichons Sud
• 2 Eßl. Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprikapulver zum abschmecken

Für die Zubereitung brauchst du nur wenige Küchenutensilien:

• Du benötigst einen Kochtopf für die Eier oder einen Eierkocher. Ich persönlich verwende immer einen Kochtopf. Früher besaß ich mal einen Eierkocher, den musste ich ständig entkalken. Im Topf gehts schneller.
• Eine schöne Schüssel zum Vermischen. Hier mag ich gerne schöne Keramikschüsseln aus Feinsteinzeug. Meine Schränke sind voll davon. 
• Ein Messer zum Schneiden der Gurken und des Dills. Die Messer von Onyx Cookware sind der absolute Hammer. Lest hierzu gerne auch meinen Testbericht.
• Du brauchst auf jeden Fall ein schönes Schneidebrett.
• Löffel oder Teigschaber
• Ein Eierschneider sorgt für gleichmäßige Stücke und spart Zeit bei der Vorbereitung. Welchen Du da verwendest bleibt Dir überlassen. Ich habe eine uralten meiner Großeltern im Keller gefunden, der war noch wie neu.

Schritt 1:

Eier in leicht kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen.

Schritt 2:

Während die Eier kochen verrührt ihr in einer mittelgroßen Schüssel 200g Schmand, 100g Mayonnaise, 3 TL Senf, 2 Eßl. Zitronensaft, 2 Eßl. Cornichons Sud, 2 Prisen Zucker, Salz, Pfeffer und 1 Prise Paprikapulver miteinander.

Schritt 3:

Dann schneidet ihr die 8 Cornichons in dünne Scheibchen, wascht den Dill und hackt ihn fein. Beides vermengt ihr mit dem Dressing in der Schüssel.

Schritt 4:

Nun schreckt ihr die gekochten Eier unter kaltem Wasser ab und schällt sie.

Danach schneidet ihr die Eier entweder mit dem Messer oder mit dem Eierschneider in ca. 1cm dicke Scheiben. Anschließend gebt ihr die geschnittenen Eier in das Dressing und vermengt das Ganze.

Schritt 5:

Zum servieren könnt ihr den Eiersalat entweder in der Schüssel lassen oder in Gläschen portionieren. Auf jeden Fall solltet ihr den Eiersalat bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Damit dein Eiersalat besonders cremig und aromatisch wird, gibt es ein paar einfache Tricks. Die Eier sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor sie geschnitten werden. So bleibt die Konsistenz schön fest und der Salat wird nicht matschig.

Für eine besonders cremige Konsistenz empfehle ich eine gute Mayonnaise und einen Teelöffel Senf. Der Senf sorgt für eine leichte Würze und rundet den Geschmack perfekt ab.

Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie bringen zusätzlich Frische in den Eiersalat. Wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Mayonnaise auch durch Naturjoghurt ersetzen.

Ein klassischer Eiersalat lässt sich leicht abwandeln:

• mit Joghurt statt Mayonnaise für eine leichtere Variante
• mit Frühlingszwiebeln
• mit Avocado für eine cremige Version

Frischer Eiersalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort etwa 2 Tage haltbar.
Da Eier und Mayonnaise leicht verderblich sind, sollte der Salat nicht lange ungekühlt stehen.
Am besten frisch zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Ein cremiger Eiersalat passt perfekt zum Osterbrunch oder zu einem frischen Frühlingsbuffet. Zusammen mit frisch gebackenen Brötchen, einem Möhrensalat oder einem saftigen Zitronenkuchen entsteht eine entspannte, aber festliche Oster-Tafel.
Weitere Ideen findest du in meiner Übersicht für einfache Osterrezepte für die ganze Familie.
👉 Hier geht es zu allen Osterrezepten

Frisch zubereiteter Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Wichtig ist, ihn gut gekühlt aufzubewahren und möglichst luftdicht zu verschließen.

Eiersalat eignet sich nicht zum Einfrieren. Die Mayonnaise und die Eier verändern beim Auftauen ihre Konsistenz.

Ja, statt Mayonnaise kann auch Naturjoghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Frischkäse verwendet werden. Dadurch wird der Eiersalat leichter.

Wenn die Eier noch warm sind oder zu fein geschnitten werden, kann sich Flüssigkeit bilden. Deshalb sollten die Eier vollständig auskühlen.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Zubereiten dieses klassischen Eiersalates. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!