Karottensalat gehört zu den einfachsten und beliebtesten Beilagen der Küche. Mit wenigen Zutaten entsteht ein frischer, knackiger Karottensalat, der sowohl als Beilage als auch als leichter Snack hervorragend schmeckt. Dieses Karottensalat Rezept ist schnell zubereitet, gesund und passt perfekt zu vielen Gerichten – vom Grillabend bis zum Osterbrunch.

Der klassische Möhrensalat überzeugt durch seine natürliche Süße und ein frisches Dressing aus Zitrone oder Essig. Besonders im Frühling und rund um Ostern wird der Salat aus geraspelten Karotten gerne serviert, weil er leicht, aromatisch und unkompliziert ist.

Das Beste an diesem einfachen Karottensalat: Er lässt sich in wenigen Minuten vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen darf. Damit ist er ideal für Gäste, Familienessen oder als frische Beilage zu herzhaften Hauptgerichten.

Ich mache den Karottensalat auch gerne, wenn wir bei Freunden zum Grillen, auf Geburtstagen oder zu Schul- und Kitafesten eingeladen sind. 

Im Kühlschrank hält er sich mindestens 3 Tage. Gut durchgezogen schmeckt der Salat noch viel besser.

Als ich Kind war hatten wir einen eigenen Gemüsegarten. Meine Großeltern habe Karotten im Garten angebaut. Direkt neben dem Gemüsegarten stand auf dem Rasen mein Sandkasten. 

Während des Spielens bin ich ab und zu zum Karottenbeet geschlichen und habe mir eine Karotte aus der Erde gezogen. Abgewaschen wurde die erdige Karotte kurz in der Regentonne um danach von mir verzehrt zu werden. Und stellt Euch vor, ich habe es überlebt und bin bisher tatsächlich allergiefrei. 

Wenn meine Oma auf dem Speiseplan Karottensalat stehen hatte durfte ich meinem Opa helfen sie zu ernten. Danach brachte ich sie rein zu Oma in die Küche und half ihr die Karotten mit einem Messer leicht abzukratzen und durch die Küchenmaschine zu raspeln.

Ja, ihr habt richtig gelesen. Wir haben die Karotten nicht geschält sondern nur ein bischen mit dem Messer abgekratzt. Gekaufte Karotten schäle ich natürlich, auch wenn dabei leider wieder Nährstoffe verloren gehen. Gekauft werden eigentlich auch nur Biokarotten von unseren regionalen Biobauern, die ihre Karotten noch selbst anbauen. 

Einmal pro Woche bestelle ich die Biokiste. Je nach Speiseplan kann ich bequem per Handy meinen Obst- und Gemüsebedarf individuell bestellen und es wird mir einmal pro Woche direkt vor die Haustüre geliefert. Auch Mehl, Milch, Eier, Fleisch uvm. kann man dort bestellen.

Hier geht's zum Rezept!

Karottensalat gehört zu den klassischen Beilagen der deutschen Küche. Er ist schnell zubereitet, braucht nur wenige Zutaten und passt zu vielen Gerichten. Besonders im Frühling und rund um Ostern wird der frische Salat aus geraspelten Möhren gerne serviert.

Durch die natürliche Süße der Karotten und das frische Dressing entsteht ein leichter und aromatischer Salat, der sowohl als Beilage als auch als kleiner Snack hervorragend schmeckt.

Ein weiterer Vorteil: Karottensalat lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank kann er einige Stunden durchziehen und entwickelt dabei sogar noch mehr Geschmack.

Gerade bei einem Osterbrunch oder Frühlingsmenü ist dieser einfache Möhrensalat eine perfekte Ergänzung zu herzhaften Gerichten wie Quiche, Fisch oder Ofengerichten.

• 500 g Karotten geschält und geraspelt
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 Zwiebel
• 4 Eßl. Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Eßl. Öl
• 1 Bund Schnittlauch

Für die Zubereitung des Karottensalats brauchst du nur wenige Küchenutensilien:

• eine Küchenreibe oder Gemüsereibe. Ich verwende hier den Gemüseaufsatz meiner KitchenAid Küchemaschine. So spare ich enorm viel Zeit und die Kinder haben Spaß beim durchlassen der Karotten. 
• eine große Schüssel zum Mischen der Karotten mit den restlichen Zutaten und dem Dressing. Eine schöne Holzschüssel oder Keramikschüssel macht hier auf jeder Tafel etwas her.
• einen Schäler zum schälen der Karotten.
• ein Messer zum Schneiden der Zwiebeln und der Karotteneneden. Hier verwende ich immer die Messer von Onyx Cookware. Sie sind nach knapp zwei Jahren immernoch so scharf wie am ersten Tag, ohne dass ich sie jemals geschärft hätte. Lest hierzu gerne auch meinen Testbericht. 
• ein Schneidebrett zum klein schneiden der Zutaten. Was ist in meiner Küche etwas her macht ist das Schneidebrett von Onyx Cookware.
• ein Salatbesteck zum Vermengen aller Zutaten. 
• eine Zitronenpresse zum Auspressen der Zitrone für das Dressing.

Mit einer feinen Reibe wird der Salat besonders zart. Wer es etwas knackiger mag, kann die Karotten auch grober raspeln.

Schritt 1:

Zuerst schälst Du die Karotten und entfernst mit einem Messer der Strunk.

Anschließend reibst Du die Karotten in eine große Salatschüssel oder lässt sie durch die Küchenmaschine mit Gemüseaufsatz. Das erspart Dir viel Zeit.

Schritt 2:

Auf einem Schneidebrett schälst Du zunächst eine Zwiebel, entfernst die Enden und würfeslt sie mit einem Messer fein. Danach gibst Du sie zu den geraspelten Karotten in die Schüssel.

Schritt 3:

Anschließend presst Du den Saft eine halben Zitrone mit einer Zitronenpresse aus und gibst ihn zu den geraspelten Karotten in die Salatschüssel. 

Schritt 4:

Zum Schluß gibst Du Salz, Pfeffer und Öl zu und vermengst den Salat gut mit einem Salatbesteck.

Anschließend schneidest Du den 

Schnittlauch in kleine Röllchen und mischst ihn unterd en Karottensalat.

Mit ein paar kleinen Tricks wird dein Karottensalat besonders lecker:

• Frische Karotten verwenden - frische Möhren haben mehr Aroma und sorgen für eine angenehme Süße.
• Den Salat ziehen lassen - wenn der Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht, verbindet sich das Dressing besser mit den Karotten.
• Mit Apfel verfeinern - geriebener Apfel bringt eine fruchtige Note und macht den Salat besonders saftig.
• Kräuter hinzufügen - Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zu Karotten.

Karottensalat ist eine vielseitige Beilage und passt zu vielen Gerichten.
Besonders gut schmeckt er zu:

• Fischgerichten
• Quiche oder herzhaften Tartes
• Ofenkartoffeln
• Grillgerichten
• Frühlingsmenüs

Durch seine Frische ergänzt der Salat besonders gut kräftigere Hauptgerichte.

Dieser einfache Karottensalat passt wunderbar in die Frühlingsküche und ist eine beliebte Beilage für den Osterbrunch oder das Osteressen.
Durch seine frische und leichte Art ergänzt er viele klassische Ostergerichte perfekt. Besonders gut passt er zu Quiche, Fisch oder frischen Frühlingssalaten.

Wenn du noch mehr Inspiration für dein Osteressen suchst, findest du hier viele weitere Ideen:

👉 Hier geht es zu meinen Osterrezepten

Frischer Karottensalat lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossen hält er sich etwa 2 bis 3 Tage.
Durch das Dressing werden die Karotten mit der Zeit etwas weicher, der Geschmack bleibt jedoch frisch und aromatisch. Viele finden sogar, dass der Salat nach einigen Stunden im Kühlschrank noch besser schmeckt, weil das Dressing gut durchziehen kann.

Am besten wird der Karottensalat in einer gut verschlossenen Schüssel oder einem Vorratsbehälter im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Servieren kann man ihn noch einmal kurz umrühren und bei Bedarf etwas Zitronensaft oder Öl ergänzen.

Karottensalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, wenn er luftdicht verschlossen wird.

Ja, Karottensalat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht, verbindet sich das Dressing besser mit den Karotten und der Geschmack wird intensiver.

Ja, es lohnt sich, Karottensalat vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten ziehen zu lassen. In dieser Zeit können sich das Dressing und die geraspelten Karotten besser verbinden. Dadurch wird der Salat aromatischer und die Karotten nehmen den Geschmack von Zitronensaft, Öl und Gewürzen besser auf. Wenn du den Karottensalat vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn zu wenig Dressing verwendet wird oder der Salat zu lange steht, können die Karotten etwas trockener wirken. In diesem Fall kann man einfach etwas Zitronensaft oder Öl hinzufügen und den Salat erneut vermengen.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Zubereiten dieser leckeren dieses einfachen Karottensalates. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!