Ein saftiger Zitronenkuchen gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Backküche. Ob als schneller Kuchen für den Sonntagskaffee, als frisches Highlight auf dem Osterbuffet oder einfach zwischendurch – dieses einfache Zitronenkuchen Rezept überzeugt durch seine lockere Krume, ein intensives Zitronenaroma und eine wunderbar saftige Konsistenz.

Gerade wenn es unkompliziert, aber trotzdem besonders schmecken soll, ist ein Zitronenkuchen vom Blech ideal. Die Kombination aus frischer Zitronenschale, Zitronensaft und einem leicht säuerlichen Guss sorgt für das typisch frische Aroma, das diesen Kuchen so beliebt macht. Dabei braucht es keine ausgefallenen Zutaten – nur ein paar Grundzutaten, die in fast jeder Küche vorhanden sind.

Viele suchen nach einem Zitronenkuchen saftig und locker, der garantiert gelingt und nicht trocken wird. Genau dieses Rezept backe ich seit Jahren in unserer Familie. Es ist gelingsicher, schnell vorbereitet und lässt sich wunderbar variieren – ob klassisch mit Zuckerguss, mit Joghurt im Teig oder als Zitronenkuchen mit Mandeln.
Wenn du also ein einfaches Zitronenkuchen Rezept vom Blech suchst, das frisch, aromatisch und lange saftig bleibt, bist du hier genau richtig.

Für mich ist dieser Rührkuchen der schnellste Kuchen überhaupt. Wenn sich mal unverhofft Besuch ankündigt, ist er im Nu fertig und alle lieben diesen saftigen Zitronenkuchen. Das Rezept ist ein uraltes Rezept meiner geliebten, aber leider verstorbenen Oma. Der Zitronenkuchen besteht aus einem ganz einfachen Rührteig und kann in vielen Variationen gebacken werden. 

Warum Euch also dieser Zitronenkuchen immer gelingt:

• Er ist sehr safftig durch den Zitronensaft und die Glasur.
• Es ist ein einfaches Rührteig-Rezept.
• Der Zitronenkuchen braucht nur wenige Zutaten.
• Er ist gut vorzubereiten und haltbar.

• Eine Kastenform (Affiliatelink) zum Backen des Kuchens. 
• Eine Rührschüssel (Affiliatelink) um den Teig zuzubereiten. Hier empfehle ich Euch die Rührschüsseln von Onyx Cookware.
• Einen Handmixer (Affilietalink) um den Teig zu rühren. Auch hier kann ich Euch wärmstens den kabellosen Handmixer von Onyx-Cookware empfehlen. Kein nerviges Kabel mehr, was ständig schmutzig ist.
• Um den Guss aufzutragen wäre ein Backpinsel (Affiliatelink) von Vorteil.

Hier mein Grundrezept für den Rührteig:

• 200g Butter (ich nehme immer Rama)
• 200g Zucker
• 3 Eier Größe M
• 200g Weizenmehl Typ 405
• 2 gestrichene Eßlöffel Backpulver

Für den Zitronenkuchen braucht ihr zusätzlich: 

• 2 Zitronen
• Puderzucker

Weckmehl für die Form

1 Holzspieß

Schritt 1:

Den Backofen aus 160°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Weckmehlt bestreuen.

Schritt 2:

Butter und Zucker mit dem Rühregrät (Küchemaschine) schaumig schlagen.

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Eier unter Rühren nach und nach dazu geben.

Zitronensaft von 1 Zitrone auspressen.

Zitronensaft in den Teig einrühren.

Mehl und Backpulver ebefalls hinzugebn und unterrühren. 

Schritt 3:

Teig in eine gefettete und bemehlte (Weckmehl) Form geben und bei 150°C Umluft ca. 50 Min. bis 1 Stunde backen

Schritt 4:

Zitrone auspressen und soviel Puderzucker unterrühren bis ein Guss entsteht.

Wie fest der Guss sein soll bleibt Euch überlassen.

In den abgekühlten Kuchen auf der Oberseite mit dem Holzspieß viele Löcher stechen, ca. 1-2cm tief.

Den Guss auftragen und trocknen lassen. 

• Kuchen nach dem Backen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen.
• Die Glasur auf dem noch warmen Zitronenkuchen verteilen, damit sie in die Löcher hinein fließt - das verstärkt die Saftigkeit.
• Biozitronen für ein intensiveres Aroma verwenden.

Der Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt 3-4 Tage saftig. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Beim Auftauen darauf achten, dass der Zitronekuchen langsam auftaut, am besten bei Zimmertemperatur.

• Du kannst den Zitronenkuchen auch mit Naturjoghurt verfeinern, dann wird er nochmal saftiger.
• Ein Zitronenkuchen vom Blech lässt sich in beliebig große Stückchen schneiden.
• Zitronenkuchen mit Mohn ist eine besondere Alternative. 
• Eine Zitronentarte ist ein Klassiker der französischen Küche und etwas feiner. 

Meist wurde er zu lange gebacken oder hatte zu wenig Fett. Die Glasur sorgt zusätzlich für Saftigkeit.

Ja, am besten ohne Glasur einfrieren und nach dem Auftauen frisch glasieren.

Auf jeden Fall eignen sich Biozitronen am besten, da ich für meinen Zitronenkuchen auch die Schale mit verwende. Die Schale macht den Kuchen nochmal zitroniger.

Gerade zu Ostern passt dieser saftige Zitronenkuchen wunderbar auf die Kaffeetafel. Das frische Aroma bringt Leichtigkeit ins Osterbuffet und harmoniert perfekt mit klassischen Frühlingsrezepten.
Weitere süße und herzhafte Ideen findest du in meiner Übersicht für einfache Osterrezepte für die ganze Familie.

👉 Hier geht es zu allen Osterrezepten

Dann empfehle ich Euch meine französische Tarte au Citron. Der Lemon Curd macht diese französische Leckerei so richtig zitronig.

Wer es lieber deftig und auch gesund mag, der darf gerne meinen Zitronenlachs aus dem Ofen ausprobieren.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieses leckeren Zitronenkuchen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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