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Spargel im Schlafrock ist ein echter Klassiker in der Spargelsaison – und diese Variante mit meinen selbstgemachten Pfannkuchen ist besonders leicht, schnell gemacht und alltagstauglich. Statt Blätterteig wird der zarte Spargel hier in dünne, goldgelbe Pfannkuchen eingerollt und mit herzhaftem Schinken kombiniert. Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist.

Gerade im Frühling, wenn die Spargelsaison beginnt, sind einfache Rezepte gefragt, die trotzdem etwas Besonderes sind. Spargel im Schlafrock mit Pfannkuchen vereint genau das: wenig Aufwand, aber viel Geschmack. Besonders die Kombination aus zartem Spargel, mildem Schinken und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu meinem echten Lieblingsessen.

Ein entscheidender Bestandteil ist dabei die Sauce: Mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise wird das Gericht besonders aromatisch und rund. Die cremige, leicht buttrige Sauce passt perfekt zum Spargel und macht das Rezept zu einem echten Genuss.

👉 Hier findest du mein Rezept für
selbstgemachte Sauce Hollandaise.

Ob für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder Gäste – dieses Spargelrezept gelingt immer und schmeckt einfach köstlich.

Spargel im Schlafrock gehört für mich jedes Jahr zur Spargelsaison einfach dazu – allerdings mache ich ihn am liebsten in dieser Variante mit Pfannkuchen. Sie ist nicht nur leichter als die klassische Version mit Blätterteig, sondern auch deutlich schneller zubereitet und alltagstauglicher.

Gerade wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll, ist dieses Rezept ideal. Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaftem Schinken und den weichen Pfannkuchen ist unglaublich lecker und harmonisch.

Ein weiterer Vorteil: Du kannst das Rezept wunderbar vorbereiten. Die Pfannkuchen lassen sich gut im Voraus backen und auch der Spargel kann schon gekocht werden. So musst du später nur noch alles zusammenrollen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Spargel weiß 
• 1 Eßl. Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Zitronenhälfte gewaschen
• 1 Eßl. Butter 

Pro Pfannkuchen braucht ihr je nach Größe des gekochten Schinkens 1-2 Scheiben gekochten Schinken.

Für Spargel im Schlafrock brauchst du keine komplizierte Ausstattung – mit ein paar einfachen Küchenhelfern gelingt dir das Rezept ganz entspannt und ohne Stress. Gerade in der Spargelsaison koche ich dieses Gericht häufiger, deshalb achte ich darauf, dass die Zubereitung schnell und unkompliziert bleibt.

Ein guter Spargelschäler ist unverzichtbar, wenn du mit weißem Spargel arbeitest. Damit lässt sich die Schale gleichmäßig entfernen, ohne dass zu viel vom Spargel verloren geht. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass der Spargel später schön zart wird.

Für die Pfannkuchen brauchst du unbedingt eine gute, beschichtete Pfanne. So lassen sich die Pfannkuchen dünn ausbacken und später problemlos wenden. Gerade bei diesem Rezept ist das wichtig, damit sich die Rollen später schön gleichmäßig formen lassen. Hier empfehle ich Euch die Pfannen von Onyx Cookware. Sie sind unschlagbar.

In einer ausreichend großen Rührschüssel kannst du den Pfannkuchenteig ganz einfach vorbereiten. Ich nutze dafür am liebsten eine Schüssel, in der ich direkt alles gut verrühren kann, ohne dass etwas daneben geht.

Damit der Pfannkuchenteig schön glatt wird, eignet sich ein Schneebesen oder ein Handrührgerät besonders gut. So vermeidest du Klümpchen und bekommst einen gleichmäßigen Teig.

Zum Garen des Spargels brauchst du einen ausreichend großen Topf, damit die Stangen komplett im Wasser liegen. So wird der Spargel gleichmäßig weich und behält seine Form.

Zum Vorbereiten von Spargel und Schinken sind ein stabiles Schneidebrett und ein scharfes Küchenmesser wichtig. Gerade beim Spargel sorgt ein gutes Messer dafür, dass die Enden sauber abgeschnitten werden.

Gerade bei Spargelgerichten lohnt sich gutes Equipment wirklich. Ich merke jedes Jahr wieder, wie viel einfacher die Zubereitung mit den richtigen Küchenhelfern wird – besonders beim Schälen und beim Ausbacken der Pfannkuchen.

Schritt 1:

Die Spargel schälen und in den Topf geben.

Einen Topf mit Wasser auffüllen. 

Schritt 2:

Salz, Zucker, Butter und Zitronenhälfte hinzugeben

Spargel einmal kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur auf niedrige Hitze stellen und die Spargel ca. 5-8 Minuten je nach Dicke durchziehen lassen. Ihr könnt zwischendurch mit der Gabel in eine Spargel reinpieksen, dann spürt ihr ob die Spargel gar sind oder nicht. 

Mein Sauce Hollandaise-Rezept geht wirklich Zack Zack und schmeckt super lecker.

Zum Rezept geht's hier:

Ob ihr Pfannkuchen oder Crêpes macht bleibt Euch überlassen. Ich mag beides gerne und verlinke Euch mal beide Rezepte!

• Crêpes rausbacken nach Rezept.
• Jeweils eine Scheibe Schinken auf einen Crêpes legen.
• Ca. 4-5 Stangen Spargel auf den Schinken legen und Crêpe einrollen.
• Sauce Hollondaise darüber geben und servieren.

Diese Variante ist:

• leichter als mit Blätterteig
• schnell gemacht
• perfekt für den Alltag
• ideal für die ganze Familie

Die Kombination aus Spargel, Schinken und Pfannkuchen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach immer passt.

• Spargel nicht zu weich kochen
• Pfannkuchen dünn ausbacken
• Teig kurz ruhen lassen
• frisch servieren
• Hollandaise nicht überhitzen

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln:

• Mit Lachs
• Statt Schinken kannst du geräucherten Lachs verwenden – besonders fein und etwas edler.
• Vegetarisch
• Einfach den Schinken weglassen oder durch Gemüse ersetzen.
• Mit grünem Spargel

Grüner Spargel ist schneller gar und etwas kräftiger im Geschmack.
Überbacken
Die fertigen Rollen mit Käse bestreuen und kurz im Ofen überbacken.

Wenn du Spargel genauso liebst wie ich, dann probiere auch:

👉 meine selbstgemachte Sauce Hollandaise
👉 meine herrliche Spargelcremesuppe
👉 Pasta mit grünem Spargel
👉 meinen bunten Spargelsalat

Diese Rezepte passen perfekt zur Spargelsaison und ergänzen dein Menü wunderbar.

Ja, du kannst Spargel und Pfannkuchen vorbereiten und später zusammenstellen.

Ja, am besten in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur.

Ja, grüner Spargel eignet sich sehr gut und muss meist nicht geschält werden.

Am besten passt eine
👉 selbstgemachte Sauce Hollandaise

Spargel im Schlafrock mit Pfannkuchen ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Frühlingsgericht. Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaftem Schinken und cremiger Sauce macht es zu einem echten Klassiker, der immer gelingt.
Gerade in der Spargelsaison lohnt es sich, solche unkomplizierten Rezepte öfter zu kochen – sie sind schnell gemacht, vielseitig und kommen bei der ganzen Familie gut an.

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Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da.

Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren!

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!