Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Erfrischenderes als eine gut gekühlte Gazpacho Andaluz. Die traditionelle kalte Gemüsesuppe aus Andalusien vereint sonnengereifte Tomaten, knackige Gurken, Paprika, Knoblauch und hochwertiges Olivenöl zu einem herrlich aromatischen Sommergericht.

Ob als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder mediterrane Beilage beim Grillen – Gazpacho schmeckt nach Urlaub in Spanien und ist dabei nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund. Das Beste: Die Suppe kommt ganz ohne Kochen aus und steht in nur wenigen Minuten auf dem Tisch.

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• Original spanisches Rezept
• Ohne Kochen
• In nur 20 Minuten zubereitet
• Perfekt für heiße Sommertage
• Gesund und vitaminreich
• Vegan und leicht
• Ideal zum Vorbereiten

Gazpacho Andaluz stammt aus dem Süden Spaniens und zählt dort zu den bekanntesten Sommergerichten. Die kalte Suppe besteht traditionell aus reifen Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig.

Durch das Pürieren entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz, während die frischen Zutaten für ein intensives Aroma sorgen. Besonders an heißen Sommertagen ist Gazpacho eine köstliche Alternative zu warmen Suppen.

Als Kind hat meine Mutter öfter Gazpacho zubereitet. Ich mochte diese kalte Suppe überhaupt nicht gerne. Jetzt ist dieses Rezept eines meiner Lieblingsrezepte. Gerade an heißen Sommertagen ist eine geeiste Gazpacho mit knusprigen Brotwürfeln eine willkommene Abkühlung. Dazu passt ein frisch gebackenes Baguette. Ob als Vorspeise oder als kaltes Abendessen eine Gazpacho macht einfach etwas her. 

Gemüse, Gemüse und noch mehr Gemüse. Das ist, was ihr für diese leckere Gazpacho Andaluz braucht. Als erstes braucht ihr Paprika und zwar bunt, damit ihr ein schönes Farbenspiel hinbekommt. In die Suppe selbst kommt bei meinem Rezept nur rote Paprika hinein. Die gelbe und grüne Paprika schneide ich in sehr feine Würfel und gebe sie vor dem servieren als Topping oben drauf. 

Eine weitere Zutat sind Tomaten. Hier verwende ich entweder Ochsentomaten oder Flaschentomaten. Die blanchier ich kurz und ziehe die Haut einfach ab. Danach wird der Strunk entfernt und ab mit denen in den Mixer. 

Eine Salatgurke darf nicht fehlen. Sie bringt Frische in die Suppe. 

Damit es deftig wird gebe ich noch eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hinzu. 

Für die Cremigkeit der Gazpacho kommen bei mir noch drei Scheiben weißer Toast in die Suppe rein. Die Rinde des Toasts entferne ich vor dem Einweichen in kaltes Wasser. 

Damit die Gazpacho schön geschmeidig wird kommen bei mir noch 60g Olivenöl hinein. 

Meine Geheimzutat ist Rotweinessig. Der gibt der Gazpacho noch den letzten Schliff. 

Zum Schluß dürft ihr die Suppe noch nach Belieben würzen. Salz, Pfeffer und brauner Zucker sind die Basis. Wer es scharf mag, der darf gerne noch Tabasco oder Chilipulver hinzugeben. 

• Ein scharfes Küchenmesser zum schnippeln des Gemüses - hier empfehle ich Euch die Messer von Onyx Cookware. Lest hierzu gerne meinen Testbericht. 
• Einen Schäler für die Gurkenschale. 
• Einen Multizerkleinerer oder Thermomix. Ihr könnt aber auch einen Pürierstab verwenden. 
• Ein Schneidebrett zum würfeln der Paprika, der Zwiebel und des Knoblauchs. 
• Einen Topf zum blanchieren der Tomaten. 
• Schöne Suppenschalen für die Gazpacho Andaluz.
• Eine Schüssel zum Einweichen des Toasts. 
• Eine schöne Karaffe zum Einfüllen der fertigen Gazpacho Andaluz.

Zutaten:

• 6 Flaschentomaten
• 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
• 60g Olivenöl
• 30g Rotweinessig
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 EL grobes Meersalz
• 1 EL brauner Zucker
• Geröstete Brotwürfel - 3 Scheiben Brot gewürfelt
• Olivenöl zum anbraten

Eiswürfel

Schritt 1:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tomaten hineingeben und kurz blanchieren bis die Tomatenhaut aufgeplatzt ist. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Schritt 2:

Tomaten mit einem Messer schälen und in einem Multizerkleinerer oder dem Thermomix geben. 

Gurken schälen, würfeln und anschließend zu den Tomaten geben. Rote Paprika entkernen, fein würfeln und ca. 1 EL beiseite stellen den Rest ebenfalls in den Mixer geben. 

Schritt 3:

Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Beides zu dem restlichen Gemüse in den Mixer geben. Toast von der Rinde befreien und in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Danach den Toast auswringen und auch in den Mixer geben.

Schritt 4:

Zum Schluß schmeckt ihr die Gazpacho noch mit Salz, Pfeffer und Zucker ab und püriert dann alles zu einer homogenen Masse. Mit dem Thermomix wären das 1 Min. bei Stufe 10. Wer mag kann noch 5 oder 6 Eiswürfel hineingeben. Anschließend füllt ihr die fertige Gazpacho Andaluz entweder in eine Karaffe um oder in eine schöne Schüssel. 

Schritt 5:

Die grüne und die gelbe Paprika würfelt ihr auch fein und gebt sie jeweils in kleine Schüsselchen. 

Schritt 6:

Die 3 Brotscheiben mit einem Brotmesser würfeln, Anschließend erhitzt ihr ca. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Brotwürfel unter ständigem Wenden an. Danach breitet ihr die gebratenen Brotwürfel auf zwei Seiten Küchenrolle aus und lasst sie auskühlen.

Schritt 7:

Nun serviert ihr die eiskalte Gazpacho Andaluz mit den bunten Paprikawürfeln und den knusprigen Brotwürfeln.

Eine sommerlich-fruchtige Variante.

Verleiht der Gazpacho eine leichte Süße.

Sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.

Mit etwas Chili bekommt die Suppe angenehme Schärfe.

• Nur vollreife Tomaten verwenden.
• Mindestens zwei Stunden kühlen.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
• Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
• Nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.

Wenn dir Gazpacho Andaluz schmeckt, probiere auch diese sommerlichen Rezepte:

• Tomatensalat klassisch
• Tomate-Mozzarella-Salat (Insalata Caprese)
• Wassermelonensalat mit Feta
• Gurkensalat mit Essig und Öl
• Spaghettisalat
• Bruschetta
• Mediterranes Grillgemüse
• Kräuterquark selber machen
• Kräutersalz selber machen

👉 Noch mehr leichte Rezeptideen findest du in meinem Sommer-Cluster.

Ja. Tatsächlich schmeckt sie am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer, weil die Gazpacho dann gut durchgezogen ist.

Gut verschlossen hält sie sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Ja. Nach dem Auftauen sollte sie nochmals gut püriert werden.

Ja. Sie enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und gesunde Fette aus Olivenöl.

Nein. Das Original wird ausschließlich aus rohem Gemüse zubereitet.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Genießen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen.

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