Spaghettisalat gehört zu den beliebtesten Salaten für Grillpartys, Familienfeiern und Sommerbuffets. Kein Wunder: Er lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kombiniert knackiges Gemüse mit herzhaften Zutaten und einem würzigen Dressing.

Mein Spaghettisalat mit Kochschinken, Rucola, Tomaten und Parmesan ist eine besonders aromatische Variante. Das leicht asiatisch angehauchte Dressing mit Sojasauce sorgt für eine spannende Geschmacksnote und hebt diesen Nudelsalat von klassischen Rezepten ab.

Ob als Grillbeilage, Partysalat oder schnelles Abendessen – dieses Rezept ist unkompliziert, sättigend und bei Gästen immer als Erstes leer.

Immer auf der Suche nach neuen Rezepten und Kreationen bin ich auf diesen wirklich leckeren Spaghettisalat gestoßen. Wenn man drei Kinder hat gibt es des öfteren mal Spaghetti mit Tomatensauce. Oft bleibt ein Rest Spaghetti übrig. Meistens gibt es dann am Folgetag Schinkennudeln die mit viel Gemotze dann gegessen werden - schon wieder Nudeln. Im Sommer wird des Öfteren gegrillt und die Spaghettireste fallen dann einem klassischen Nudelsalat zum Opfer.

Irgendwie hat mich das immer gestört. Da muss es doch noch etwas Besseres geben! Etwas so Leckeres dass man nicht mehr aufhören kann zu essen. Beim Stöbern im Internet habe ich ein tolles Rezept gefunden. Der Spaghettisalat ist eine Kombination aus mediterranen und asiatischen Aromen. 

Rucola, Kirschtomaten, Olivenöl und Parmesan verleihen dem Spaghettisalat unverwechselbare italienische Aromen. Und das Dressing aus Sojasauce, Sesam und Chinagewürz macht ihn zu einem aromatischen mixed food. Ihr müsst ihn unbedingt ausprobieren.

Hier geht's zum Rezept!

• Perfekt zum Vorbereiten
• Ideal für Grillpartys und Buffets
• Schmeckt auch am nächsten Tag
• Einfach zuzubereiten
• Herzhaft und dennoch frisch
• Für viele Personen geeignet
• Tolle Alternative zu klassischem Nudelsalat

Spaghetti:

Ich bevorzuge die selbstgemachten Spaghetti aus meinem Pastaautomat. Sie sind vegan. Wer kein Pastaautomat hat darf auch gerne die Spaghetti No 7 von Barilla (Werbung selbstbezahlt) einkaufen.

Kochschinken:

Diese Komponente bringt eine gewisse Deftigkeit in den Salat. Ich kaufe beim Metzger immer den Backschinken oder den Wacholderschinken ein.

Rucola: 

Der Rucola auch Rauke geannt harmoniert mit seiner nussigen Note und seinem pikanten Geschmack hervorragend mit den Frühlingszwiebeln und den süßen Cocktailtomaten.

Parmesan:

Je nach Reifezeit sorgt der Parmesan in Verbindung mit dem Rucola für die italienische Note.

Die geröstetn Sesamkörner, der Cayennepfeffer, Koriander und Kreuzkümmel sorgen für die asiatische Note.

Während klassische Nudelsalate häufig mit Mayonnaise zubereitet werden, setzt dieses Rezept auf ein leichtes, würziges Dressing aus Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft.

Zusammen mit frischem Rucola, süßen Tomaten und würzigem Parmesan entsteht ein außergewöhnlicher Geschmack, der perfekt in die Grillsaison passt.
Gerade die Kombination aus mediterranen und leicht asiatischen Aromen macht diesen Spaghettisalat zu einem echten Highlight auf jedem Buffet.

Für ca. 6 Personen braucht ihr folgende Zutaten:

• 400g Spaghetti
• 200g Kochschinken
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 250g Babytomaten
• 200 g Rucola
• 80g Parmesan
• 1 Eßl. Sesamkörner

Fürs Dressing braucht ihr:

• 10 Eßl. Sojasauce
• 8 Eßl Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Chinagewürz

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser abkochen und in ein Sieb abgießen. Damit die Spaghetti nicht zusammenkleben, kalt abschrecken.
2. Babytomaten waschen und halbieren.
3. Rucola waschen und trocknen. Die Stiele entfernen.
4. Kochschinken in feine Streifen schneiden.
5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
6. Parmesan fein hobeln
7. Sesamkörner in eine Pfanne ohne Fett geben und langsam anrösten. Immer wieder umrühren damit die Sesamkörner nicht anbrennen.
8. In einer großen Schüssel alle Zutaten fürs Dressing zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
9. Spaghetti, Tomaten, Schinken und Rucola in die große Schüssel geben und den Spaghettisalat gut vermischen,

Für diesen sommerlichen Spaghettisalat benötige ich einiges an Küchenhelfer.

Dazu gehört:

• Ein Schneidebrett zum zerkleinern der Zutaten.
• Ein scharfes Messer um die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den Schinken zu zerkleinern. Hier empfehle ich Dir die Messer von Onx Cookware. Lest hierzu gernen meinen Testbericht! Nie wieder andere Messer.
• Einen Kochtopf um die Spaghetti zu kochen.
• Ein Nudelsieb um die gekochten Spaghetti abzuschütten.
• Eine große Salatschüssel 
• Eine Parmesanreibe um den Parmesan zu reiben.

• Kocht die Spaghetti al dente - bissfest und verhindetr ein Zusammenkleben indem ihr sie nach dem abgießen kalt abschreckt
• Geschmäcker sind verschieden. Man kann mit dem Käse variieren. Es muss nicht immer Parmesan sein.
• Als Topping schmeckt nicht nur gerösteter Sesam gut, auch geröstete Pinienkerne eignen sich hervorragend.
• Den Rucola erst kurz vor dem servieren unterrühren sonst könnte er matschig werden.

Den Kochschinken einfach weglassen oder durch getrocknete Tomaten ersetzen.

Kleine Mozzarella-Kugeln machen den Salat besonders sommerlich.

Leicht angeröstete Pinienkerne sorgen für zusätzliches Aroma.

Für noch mehr Frische einfach gewürfelte Salatgurke ergänzen.

Gegrillte Hähnchenstreifen machen den Salat zur vollständigen Mahlzeit.

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So entsteht ein abwechslungsreiches Sommerbuffet für Familie und Freunde.

Ja, sogar unbedingt. Durch das Durchziehen entwickelt der Salat besonders viel Geschmack.

Gut gekühlt hält er sich etwa 2 bis 3 Tage.

Davon würde ich eher abraten, da Rucola und Tomaten nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.

Auch Linguine, Fusilli oder Penne funktionieren hervorragend.

Ja, beispielsweise durch Mozzarella, getrocknete Tomaten oder gegrilltes Hähnchen.

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