Spaghetti Bolognese gehört zu den beliebtesten Nudelgerichten der Welt und ist aus der Familienküche kaum wegzudenken. Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti und einer langsam geschmorten Hackfleischsauce begeistert Kinder genauso wie Erwachsene. Kein Wunder also, dass dieses italienisch inspirierte Gericht seit Jahrzehnten auf vielen Speiseplänen steht.

Meine Spaghetti Bolognese ist herrlich aromatisch, unkompliziert zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag. Das Geheimnis liegt in einer guten Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, hochwertigem Hackfleisch sowie genügend Zeit zum Köcheln. So entsteht eine wunderbar würzige Sauce, die mit jeder Minute intensiver schmeckt.

Ob als schnelles Familienessen, für Gäste oder zum Vorkochen – dieses Rezept gelingt garantiert und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Mummy's Bolognese-Rezept ist einfacher zuzubereiten als man denkt und kommt ganz ohne Fixtüte aus. Sind alle Zutaten in der Pfanne köchelt die Sauce ganz alleine vor sich her. Ein echter Klassiker der italienischen Küche. Wobei ich glaube, das mein Rezept nichts mit dem italiennischen Rezept zu tun hat, denn ich habe irgendwann angefangen einfach ein paar Zutaten zusammen zu würfeln und das ist dabei raus gekommen. Bei mir muss es immer in den Alltag passen und schnell gehen. Denn wenn drei Kinder aus Schule und Kita nach Hause komme ist der Hunger groß, da habe ich wenig Zeit um noch ewig in der Küche zu stehen.

Hackfleisch ist die Hauptzutat von Mummy's Bolognese-Rezept. Ich verwende hier immer gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein vom Metzger meiner Wahl. Mir ist es sehr wichtig zu wissen woher das Fleisch kommt und wie die Tiere behandelt werden.

Des Weiteren braucht ihr eine Zwiebel. Je nachdem für wieviele Personen ich koche - meistens 5 - verwende ich eine große Zwiebel, die ich in feine Würfel schneide.

Was ihr auch braucht sind jegliche Art von Tomaten. Zunächst eine Packung passierte Tomaten, dann eine Dose stückige Tomaten und zuletzt eine halbe Tube Tomatenmark. Wenn ihr mehr Zeit habt dann könnt ihr natürlich die stückigen Tomaten in der Dose durch frische Tomaten tauschen.

Salz, Pfeffer und Zucker zum würzen.

Wenn meine mittlere Tochter nicht mit ißt, dann schneide ich Karotten in kleine Würfel und gebe diese ebenfalls dazu.

Zuletzt kommt noch ein Bolognesegewürz rein. Hier verwende ich meistens die Bolognese Gewürzmischung von Just Spices.

In Italien wird die original Bolognese-Sauce traditionell mit Tagliatelle oder Parpadelle gegessen. Ich verwende meistens Spaghetti für mein Bolognese-Rezept. Mummy's Bolognesesauce könnt ihr mit dem entsprechenden Gewürz auch für meine leckere Lasagne verwenden. Für die Lasagne verwende ich die Lasagne-Gewürzmischung von Just Spices. (Werbung selbstbezahlt, unbeauftragt).

Dieses Rezept gelingt auch Kochanfängern problemlos. Mit wenigen Zutaten entsteht eine unglaublich aromatische Sauce.

Spaghetti Bolognese gehört zu den Lieblingsgerichten vieler Kinder und Erwachsenen und eignet sich hervorragend für den Familienalltag.

Die Sauce lässt sich wunderbar am Vortag kochen und sogar portionsweise einfrieren.

Wie viele Schmorgerichte entwickelt auch Bolognese ihr volles Aroma erst nach einigen Stunden Ruhezeit.

Eine aromatische Bolognese entsteht nicht durch viele Gewürze, sondern durch Zeit und hochwertige Zutaten.

Brate zunächst das Gemüse langsam an, damit sich die natürlichen Röstaromen entwickeln können. Anschließend wird das Hackfleisch kräftig angebraten, bevor Tomatenmark kurz mitgeröstet wird. Erst danach kommen passierte Tomaten und weitere Flüssigkeit hinzu.

Je länger die Sauce anschließend köchelt, desto harmonischer verbinden sich die einzelnen Aromen.

Zutaten für 5 Personen:

• 800g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose oder Packung passierte Tomaten
• 1/2 Tube Tomatenmark
• Wasser
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Bolognesegewürz
• Öl zum Anbraten

Schritt 1:

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2:

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin schön glasig anbraten.

Schritt 3:

Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Schritt 4:

Passierte Tomaten, stückige Tomaten und Tomatenmark hinnzugeben. Ich gebe in die leeren Dosen/Tetrapacks der passierten/stückigen Tomaten etwas Wasser rein um die Tomatenreste auszuspülen und leere das Wasser dann in die Pfanne hinein. Gewürze zugeben und alles miteinander verrühren. Die Bolognese-Sauce bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren.

Schritt 5:

Wenn ihr Gemüse habt dann gebt Euer klein geschnittenes Gemüse jetzt bei und lasst die Bolognesesauce ca. 10-15 Minuten köcheln. Zwischenzeitlich könnt ihr die Spaghetti oder Nudeln zubereiten.

• Verwende möglichst hochwertiges Rinderhack oder gemischtes Hack.
• Röste das Tomatenmark kurz mit an.
• Verwende frische italienische Kräuter.
• Lasse die Sauce mindestens eine Stunde köcheln.
• Koche die Spaghetti nur al dente.
• Parmesan immer frisch reiben.

Die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Wer das Original ausprobieren möchte, ergänzt etwas Milch und Weißwein. Dadurch wird die Sauce besonders mild und cremig.

Ein Schuss trockener Rotwein sorgt für besonders intensive Röstaromen und einen kräftigen Geschmack.

Karotten, Sellerie und Zucchini machen die Sauce noch saftiger und bringen zusätzlich Vitamine auf den Teller.

Statt Hackfleisch können Linsen, Sojagranulat oder fein gehackte Champignons verwendet werden. Das Ergebnis schmeckt wunderbar würzig und eignet sich perfekt für eine vegetarische Ernährung.

Anstelle von Spaghetti schmeckt die Sauce hervorragend zu Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder Spaghetti-Kürbis.

Für dieses Rezept verwende ich gerne:

• Onyx Hybrid-Pfanne zum scharfen Anbraten des Hackfleischs
• Onyx Kochmesser für fein geschnittenes Gemüse
• Jungthal Granit-Mörser für frisch gemahlenen Pfeffer und italienische Kräuter
• hochwertige Parmesanreibe
• großer Schmortopf
• Pastazange

Mit gutem Küchenwerkzeug gelingt die Zubereitung deutlich einfacher und macht noch mehr Freude.

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Ja! Tatsächlich schmeckt Bolognese am nächsten Tag sogar noch aromatischer, da die Sauce ausreichend Zeit hatte, durchzuziehen. Sie eignet sich daher perfekt zum Vorkochen (Meal Prep).

Im Kühlschrank hält sich die Sauce luftdicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage.

Ja. Die Sauce lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und hält sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank oder direkt im Topf erwärmen.

Für eine besonders aromatische Bolognese eignet sich gemischtes Hackfleisch. Wer eine etwas leichtere Variante bevorzugt, kann auch reines Rinderhack verwenden.

Klassisch werden Spaghetti serviert. Ebenso lecker schmecken Tagliatelle, Pappardelle oder Rigatoni, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen.

Ja. Dieses Rezept gelingt auch ganz ohne Wein. Etwas Gemüsebrühe sorgt für ein ebenso aromatisches Ergebnis.

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, ihr Fragen, Kritik oder Anregungen habt, dann lasst mir gerne einen Kommentar da.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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