Ein gutes Essig-Öl-Dressing gehört zu den wichtigsten Grundrezepten jeder Küche. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine aromatische Vinaigrette, die Blattsalate, Tomatensalat, Gurkensalat oder gemischte Salate geschmacklich perfekt abrundet. Das Verhältnis von Essig, Öl und Gewürzen entscheidet dabei über den Geschmack – und genau dieses einfache Rezept gelingt garantiert.

Ob als schnelles Dressing für den Alltag, zum Grillabend oder für ein festliches Buffet: Ein selbst gemachtes Essig-Öl-Dressing schmeckt deutlich frischer als fertige Salatsaucen aus dem Supermarkt. Außerdem kannst du die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren.

Andere backen nicht gerne, ich konnte früher nie besonders gut Salat-Dressings zubereiten. Irgendwie habe ich das immer halbherzig gemacht und das Dressing war oft zu sauer, zu süß oder zu ölig.

Irgendwann dachte ich mir dass das doch nicht sein kann. Ich fasste mir ein Herz und suchte mir im Netz verschiedene Dressing-Rezepte für den Alltag. Denn sowohl ich, als auch mein Mann essen furchtbar gerne Salat. Die Kinder übrigens mittlerweile auch.

Inzwischen habe ich meine zwei, drei Standarddressings die ich gerne mit Euch teilen möchte. 

Innerhalb von fünf Minuten ist das Dressing fertig und sofort einsatzbereit.

Es passt hervorragend zu Blattsalaten, Gurkensalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat oder Rohkost.

Mit hochwertigen Zutaten erhältst du eine Vinaigrette, die jedes Gemüse perfekt ergänzt.

Ob mit Honig, Senf, Kräutern oder Knoblauch – dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach variieren.

Für mich und meine Familie ist dieses Essig-Öl-Dressing eines unserer Lieblinge für Salat. Einfach weil es so vielfältig einsetzbar ist. 

Dieses Dressing mit Essig und Öl passt zu Kopfsalat, Endiviensalat, Bataviasalat und andere grüne Salate. Es ist mein Alltags-Standard-Dressing. 

Auch zu Feldsalat passt das Essig und Öl Dressing prima. Ihr findet weitere leckere Salate hier auf meinem Blog. Lasst Euch inspirieren. 

Mein Essig-Öl-Dressing schmeckt frisch und leicht süß-säuerlich. Ich verwende ganz fein geschnittene Zwiebeln als Geschmacksträger. 

Die Hauptzutaten sind wie der Name schon sagt, Essig und Öl. Fangen wir mit dem Essig an.

Hier könnt ihr variieren. Je nach Essigsorte schmeckt natürlich das Dressing unterschiedlich. Ich wechsle gerne ab. Im Sommer verwende ich häufig Himbeeressig, hier müsst ihr den leckeren Waldhimbeeressig von Hallingers probieren. Im Winter hingegen darfs gerne auch mal ein Rotweinessig oder einfach der gute Altmeisteressig sein.

Da ich herzkrank bin verwende ich gerne Olivenöl. Am besten schmeckt mir auch hier wieder das Olivenöl von Hallingers.  Auf deren Homepage findet ihr noch viele weitere Leckereien.

Des Weiteren verwende ich Zwiebeln oder Charlotten für mein Dressing. Ich schneide sie ganz fein. Die Zwiebeln sind Geschmacksträger und geben dem Dressing eine süßliche Note.

Ihr werdet mich jetzt steinigen, wenn ihr die nächste Zutat lest. Das ist tatsächlich die Geheimzutat meiner Oma. Normalerweise wird diese Zutat in meiner Küche nicht verwendet.

Aber meinem Dressing gibt sie irgendiwe das gewisse Etwas.

Meine Oma hat immer einen Spritzer Maggi in die Salatsauce gemacht.

Zucker, Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Ihr braucht gerade mal 5 Minuten Zeit und ein paar gute Zutaten um ein halbwegs ordentliches Dressing auf die Beine zu stellen. Wenn ich das kann, könnt ihr das auch.

Von fertigen Salatsaucen oder Fertigprodukten zum anrühren halte ich nichts. Ich finde man schmeckt ob ein Dressing selbst zubereitet wurde, oder ob es ein Fertigprodukt ist.

Weitere Vorteile sind:

• Ihr wisst was in Eurem Dressing drin ist. Keine künstlichen Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker - bis aufs Maggi ;)
• Ihr könnt Süße, Säure und Salzgehalt nach Euren persönlichen Vorlieben anpassen und die Salatsauce variieren indem ihr verschiedene Kräuter, Granatapfelkerne, Tomaten, Avocado und viele andere Leckereien hinzufügt.
• Es ist günstiger als das Fertigprodukt.
• Ein Dressing kann man im Kühlschrank auch bis zu 3 Wochen aufbewahren. Am besten ihr verwendet hierfür einen geschlossenen Behälter.

Zutaten z.B. für einen Kopfsalat:

• 4 EL Essig - Waldhimbeeressig von Hallingers
• 4 EL Öl - z.B. Olivenöl von Halllingers
• 1 Zwiebel oder Charlotte - fein gewürfelt
• 1 Spritzer Maggi
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1:

Zwiebel oder Charlotte fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.

Schritt 2:

Die restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verühren.

Ein Teelöffel Honig sorgt für eine angenehme Süße und harmoniert besonders gut mit Blattsalaten und Ziegenkäse.

Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Basilikum verleihen dem Dressing eine besonders frische Note.

Eine fein geriebene Knoblauchzehe macht das Dressing würziger und passt hervorragend zu mediterranen Salaten.

Ersetze einen Teil des Essigs durch frisch gepressten Zitronensaft – ideal für sommerliche Salate.

Dijon-Senf sorgt für eine besonders feine Würze und macht die Vinaigrette cremiger.

• Verwende hochwertige Öle.
• Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben.
• Das Dressing vor dem Servieren nochmals kräftig verrühren.
• In einem Schraubglas lässt sich das Dressing besonders einfach schütteln.
• Im Kühlschrank hält es sich zwei bis drei Tage.

Für dieses Rezept verwende ich besonders gerne:

• Jungthal Granit-Mörser – für frisch gemahlenen Pfeffer und Kräuter.
• Onyx Kochmesser – zum feinen Schneiden frischer Kräuter.
• Glas-Shaker oder Schraubglas – zum schnellen Vermischen des Dressings.
• Messbecher und Schneebesen – für das perfekte Mischverhältnis.
• Ein Schneidebrett zum Schneiden der Zwiebel.

Mit den richtigen Küchenhelfern gelingt ein selbst gemachtes Dressing besonders schnell und gleichmäßig.

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Endeckt noch mehr Sommerrezepte in meinem Sommercluster.

In einem gut verschlossenen Glas hält sich das Dressing im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren einfach nochmals gut schütteln.

Weißweinessig, Kräuteressig oder heller Balsamico sind besonders beliebt. Welcher Essig am besten passt, hängt vom jeweiligen Salat und deinem persönlichen Geschmack ab.

Ein hochwertiges natives Olivenöl eignet sich hervorragend für mediterrane Salate. Für ein milderes Aroma kannst du auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.

Das ist ganz normal. Öl und Essig verbinden sich nur vorübergehend zu einer Emulsion. Vor dem Servieren einfach nochmals kräftig verrühren oder schütteln.

Ja, sogar sehr gut. Bereite es einige Stunden vorher zu und bewahre es gut verschlossen im Kühlschrank auf.

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