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Bärentatzen gehören für mich zu den klassischen Plätzchen, die besonders in der Adevntszeit nicht fehlen dürfen. Sie sind schnell gemacht, herrlich schokoladig und lassen sich gut vorbereiten - genau das, was ich in der Weihnachtsbäckerei schätze. Mit guten Zutaten und wenig Aufwand entstehen Plätzchen, die bei Familie und Freunden immer gut ankommen und an Kindheit und gemütliche Nachmittage erinnern.

Dieses Rezept hat meine 5-jährige Tochter entdeckt. Beim allabendlichen Vorlesen entdeckten wir dieses Bärentatzen Rezept in einem wirklich schönen Weihnachtsbuch für Kinder. Dr. Brumm's total verrückte Weihnachten hat der Nikolaus meiner kleinen Tochter dieses Jahr gebracht. Begeistert lesen wir nun in der Adventszeit fast täglich dieses Buch. Als wir das Bärentatzen Rezept entdeckten, wollte die kleine Lena unbedingt die Bärentatzen Plätzchen backen. Wir hatten sehr viel Spaß beim Bärentatzen backen und es gelingt super einfach. 

Bärentatzen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das seinen Namen der charakteristischen Form verdankt, die an die Pfote eines Bären erinnert. Sie werden vor allem in der Weihnachtszeit gebacken. Traditionell wird der Teig in eine spezielle Form gedrückt, wodurch die charakteristische Struktur entsteht. 

Typisch für Bärentatzen ist ihr saftiger, schokoladiger Geschmack. Sie enthalten meist gemahlene Nüsse oder Mandeln, Kakao und Butter, was sie besonders aromatisch macht. Im Vergleich zu vielen anderen Weihnachtsplätzchen bleiben Bärentatzen lange frisch und eignen sich daher sehr gut zum Vorbereiten.

Gerade weil sie unkompliziert sind und zuverlässig gelingen, gehören Bärentatzen Plätzchen für viele Familien zu den festen Klassikern der Adventsbäckerei. 

Für dieses Bärentatzen Plätzchen Rezept braucht ihr weiche Butter. Bitte verwendet keine Ersatzprodukte wie zum Beispiel Margarine, denn sonst wird der Teig nicht fest und ihr könnt die Plätzchen nicht formen. 

In die klassischen Bärentatzen kommen außerdem noch gemahlene Mandeln hinein. Alternativ könnt ihr auch andere Nusssorten verwenden wie zum Beispiel gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Walnüsse. Wenn ihr die Nusssorten mischt schmeckt das bestimmt auch sehr lecker.

Süße darf selbstverständlich auch nicht fehlen, daher gehört Zucker ebenfalls in die Zutatenliste. 

Damit die Bärentatzen Plätzchen schön schokoladig werden kommt Backkakao und gehakte Blockschokolade in den Teig.

Ein Ei sorgt für die Saftigkeit. Hier ist es mir persönlich wichtig zu wissen, wo die Eier herkommen und wie die Hühner gehalten werden. Ich achte bei den Eiern auf Bioqualität.

Für den Geschmack sorgen Salz und Zimt. Damit der Teig schön fest wird kommt auch noch ein bischen Mehl hinein. Hier verwende ich immer Weizenmehl 405. 

• Eine Rührschüssel (Affiliatelink) zur Zubereitung des Teiges.
• Eine Küchenmaschine (Affiliatelink) oder einen Handmixer (Affiliatelink) mit Knethaken.
• Backpapier (Affiliatelink)
• Schmelzschale (Affiliatelink) für die Kakaoglasur auf dem Wasserbad.
• Einen Topf (Affiliatelink) fürs Wasserbad.
• Einen Multizerkleinerer (Affiliatelink) zum Zerkleinern der Blockschokolade.
• Ein Kuchengitter (Affiliatelink) zum Abtrocknen der Bärentatzen Plätzchen.

• 180g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backkakao
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 100g Blockschokolade, fein gehackt

• 120g Kakaoglasur
• 1 Tüte Mandelstifte - sind ca. 50g

Schritt 1:

Backofen auf 170°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Blockschokolade gebt ihr in Stücke in den Multizerkleinerer und mahlt sie fein.

Schritt 2:

Die gemahlene Blockschokolade gebt ihr in eine Rührschüssel. Anschließend kommen Butter, Zucker, das Ei,das Mehl, die gemahlenen Mandeln, der Kakao und die Gewürze hinzu. Entweder ihr lasst den Teig von der Küchenmaschine kneten oder knetet ihn von Hand. Auch mit einem Handmixer funktioniert es.

Den fertigen Teig wickelt ihr in eine Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 3:

Den gekühlten Teig nehmt ihr aus dem Kühlschrank und formt daraus gleichmäßige Bärentatzen. Ich forme zunächst ca. 3-5 cm dicke Kugeln, drücke sie platt und forme dann Bärentatzen Plätzchen daraus.

Schritt 4:

Die Bärentatzen Plätzchen legt ihr mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. 

Schritt 5:

Bei 175°C Ober- und Unterhitze backt ihr nun die Bärentatzen Plätzchen für ca. 14 Minuten.

Schritt 6:

Die Kakaoglasur gebt ihr in die Schmelzschale über dem Wasserbad und wartet bis sie vollkommen flüssig ist. Dann taucht ihr jedes einzelne Bärentatzen Plätzchen zur Hälfte in die flüssige Schokolade und legt pro Bärentatzen Plätzchen ca. 4-5 Mandelstifte vorne auf die noch feuchte Schokolade. Anschließend legt ihr die Weihnachtsplätzchen einfach auf ein Kuchengitter zum trocknen.

• Teig nicht zu warm verarbeiten. Der Teig sollte gut formbar sein, aber nicht zu weich. Ist der Teig zu warm, verlieren die Bärentatzen beim Backen an Form.
• Nicht zu lange backen: Bärentatzen sollen saftig bleiben. Nehmt sie aus dem Ofen, sobald sie durchgebacken sind, auch wenn sie noch etwwas weich wirken.
• Die Qualität der Zutaten beachten: Hochwertige Butter, guter Kakao und gemahlene Nüsse sorgen für ein intensives Aroma und einen feinen Geschmack.
• Plätzchen vollständig auskühlen lassen: Erst nach dem Abkühlen in die Schokolade tauchen.
• Gleich große Bärentatzen Plätzchen formen, damit die Plätzchen alle gleichmäßig gebacken werden.

Bärentatzen Plätzchen lassen sich sehr gut vorbereiten und gehören zu den Weihnachtsplätzchen die auch nach einigen Tagen noch saftig schmecken. 

Wie lange sind Bärentatzen haltbar?

• Bei Zimmertemperatur: In einer gut schließenden Keksdose oder luftdicht verpackt halten sich Bärentatzen Plätzchen 2-3 Wochen. Am besten lagert ihr sie kühl, trocken und lichtgeschützt.

• Im Kühlschrank: Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht notwendig und kann dazu führen, dass die Plätzchen an Aroma verlieren.

Kann man Bärentatzen Plätzchen einfrieren?

Ja, Bärentatzen Plätzchen lassen sich problemlos einfrieren.

• Luftdicht verpackt hallten sie sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
• Zum Auftauen die Plätzchen bei Zummertemperatur aus der Verpackung nehmen und langsam auftauen lassen.

So bewahre ich Bärentatzen Plätzchen am liebsten auf

Ich bewahre Bärentatzen Plätzchen am liebsten in einer Blechdose auf, getrennt von stark duftenden Plätzchen. So behalten sie ihr feines Aroma und bleiben lange frisch - perfekt für eine entspannte Adventszeit.

Dann schaut gerne in meiner Kategorie Plätzchenrezepte vorbei. 

Dort findet ihr neben den klasssichen Plätzchenrezepten wie zum Beispiel Zimtsterne, Hildabrötchen oder Vanillekipferl auch besondere Plätzchenrezepte wie zum Beispiel Linzer Schnitten oder meine Pistatzienschnecken mit Marzipan.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Bärentatzen Plätzchen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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