Dieser Artikel enthält bezahlte Werbung sowie bezahlte Werbelinks!

Pistatzienschnecken mit Marzipan gehören nicht zu den klassischen Standard-Weihnachtsplätzchen- genau das macht sie so besonders. Die Kombination aus fein gemahlenen Pistazien und aromatischem Marzipan sorgt für einen edlen, leicht orientalischen Geschmack, der sich deutlich von Vanillekipferl oder Butterplätzchen.

Während viele Weihnachtsplätzchen sehr süß sind, überzeugen diese Marzipan Plätzchen durch eine ausgewogene Süße und ein nussiges Aroma. Die Schneckenform macht sie nicht nur optisch zu einem Hingucker auf dem Plätzchenteller, sondern sorgt auch für eine zarte, saftige Konsistenz.

Marzipan mag man, oder eben nicht, genauso wie Lakriz. Dieses Jahr möchte ich Euch nicht nur klassische Plätzchenrezepte vorstellen, sondern diese speziellen Plätzchen mit Marzipan, die mir persönlich sehr am Herzen liegen, da ich sowohl ein absoluter Marzipanfan als auch ein totaler Pistazienfan bin und diese Kombination in diesesn edlen Weihnachtsplätzchen hervorragend kombiniert wird.. Die Pistazienschnecken mit Marzipan sind ganz einfach zuzubereiten.

Dieses Rezept ist ideal, für alle die:

• etwas Besonderes zu Weihnachten backen möchten.
• klassischen Plätzchen lieben, aber Abwechslung suchen.
• edle Plätzchen zum Verschenken backen wollen.

Trotz der hochwertigen Zutaten ist dieses Rezept einfach umzusetzen und gelingt auch Backanfängern - perfekt also für die Weihnachtsbäckerei ohne Stress.

Diese leckeren Pistazienschnecken mit Marzipan bestehen aus einem Quarkteig. Daher braucht ihr Quark. Hier bleibt es Euch überlassen, ob ihr den Magerstufe-Quark verwendet oder den mit Fett. 

Außerdem kommt in den Teig kalte Butter. Hier verwende ich ganz normale deutsche Markenbutter. 

Des Weiteren braucht ihr noch Mehl. Hier verwende ich Weizenmehl Type 405. 

Eine Prise Salz darf nicht fehlen und ein wenig Backpulver, dass die Plätzchen schön aufgehen.

• Eine große Schüssel (Affiliatelink).
• Ein Messer (Affiliatelink) um die Butter in kleine Stücke zu schneiden.
• Einen Multizerkleinerer (Affiliatelink) zum zermahlen der Pistazien.
• Einen Handmixer (Affiliatelink) zum steif schlagen des Eiweißes.
• Backpapier.
• Ein Nudelholz (Affiliatelink) zum ausrollen der Teigstücke.

Zutaten für ca. 30 Plätzchen:

Quarkteig:

• 320g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250g kalte Butter
• 250g Quark

Für die Füllung:

• 50g gehackte Pistazien
• 50g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 125g Marzipan

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1:

Für den Teig, Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. 

Die kalte Butter gebt ihr in kleinen Stücken dazu. Anschließend kommt der Quark in den Teig. 

Nun verarbeitet ihr die Zutaten zu einem glatten Teig. Diesen Teig teilt ihr in drei gleich große Stücke auf und lasst ihn abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. 

Schritt 2:

Für die Füllung gebt ihr die Pistazien in einen Multizerkleinererund mahlt sie sehr fein.

Den Puderzucker zugeben und das ganze nochmals mixen. Die Mischung gebt ihr anschließend in eine Schüssel. Das Eiweiß schlagt ihr mit einem Handmixer steif und gebt es zu der Puderzucker-Pistazienmasse. Jetzt fehlt nur noch das Marzipan, welches ihr in kleine Stücken zugebt. Zum Schluß verknetet ihr alles zu einer glatten Masse.

Schritt 3:

Nun heizt ihr den Backofen auf 180°C Grad Ober- und Unterhitze vor und belegt ein Backblech mit Backpapier.

Schritt 4:

Eins von drei Teigstücken rollt ihr zwischen zwei Backpapierbögen zu einem Rechteck aus. 

Schritt 5:

Ein Drittel der Füllung verstreicht ihr gleichmäßig auf dem Teig. Danach rollt ihr den Teig von der Längsseite her auf und schneidet die entstandene Rolle in ca. 1cm breite Scheiben. Die entstandenen Schnecken legt ihr aufs Backblech. Mit den beiden restlichen Teigstücken wiederholt ihr den Vorgang.

Schritt 6:

Die Pistatzienschnecken backt ihr im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten. Nach dem Backen reichlich mit Puderzucker bestäuben.

Damit Eure Pistazienschnecken mit Marzipan besonders zart und aromatisch werden, lohnt es sich, auf ein paar kleine Details zu achten. Verwende möglichs ungesalzene, fein gemahlene Pistazien, denn so verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der Füllung und die Plätzchen bleiben angenehm saftig.

Achtet darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen - so behalten die Schnecken beim Backen ihre schöne Form und trocknen nicht aus. Wird der Teig beim Rollen zu weich, hilft es, ihn kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Das erleichtert das Schneiden und sorgt für gleichmäßige Plätzchen.

Für ein besonders intensives Aroma könnt ihr eine Teil des Marzipans durch Pistazienmarzipan ersetzen oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma oder Rosenwasser in die Füllung geben. Wer es weniger süß mag, reduziert Zucker leicht und lässt die natürliche Süße der Pistazien wirken.

Variationen sind ebenfalls problemlos möglich:

Die Pstazienschnecken schmecken auch hervorragend mit einer weißen Schokoglasur, fein gehackten Pistazien als Topping oder einem Hauch Zitronen- oder Orangenabrieb im Teig. So entstehen immer wieder neue, edle Weihnachtsplätzchen, die garantiert Eindruck machen.

Damit Pistazienschnecken mit Marzipan lange frisch und aromatisch bleiben, sollten sie nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht aufbewahrt werden. Am besten eignen sich Keksdosen aus Blech oder gut schließende Vorratsbehälter. 

Bei kühler, trockener Lagerung halten sich die Plätzchen etwas 2-3 Wochen. Durch den Marzipananteil bleiben sie angenehm saftig und trocknen nicht so schnell aus wie klassische Butterplätzchen. Wichtig ist, die Pistazienschnecken nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel zu lagern, da sie fremde Gerüche leicht annehmen können.

Die Plätzchen lassen sich auch problemlos einfrieren. Dafür die Pistazienschnecken portionsweise in Gefrierbeutel oder - dosen geben.

Tiefgekühlt sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen - sie schmecken danach fast wie frisch gebacken.

Verwendet ungesalzene möglichst grüne Pistazien. Sie sorgen für ein intensives Aroma und eine schöne Farbe. Fein gemahlen lassen sie sich besonders gut in die Füllung einarbeiten.

Wenn der Teig zu weich ist, dann können die Pistazienschnecken beim Backen auseinander laufen. Legt die geschnittenen Schnecken vor dem Backen kurz in den Kühlschrank, damit sie ihre Form behalten.

Dann werdet ihr hier auf meinem Foodblog Mummystaste sicher fündig!

Schaut gerne in meiner Rubrik Plätzchenrezepte vorbei. Dort findet ihr neben klassischen Plätzchenrezepten wie Vanillekipferl, Hildabrötchen, Zimtsternen, Buttergebäck oder Kokosmakronen auch spezielle Plätzchenrezepte wie zum Beispiel meine leckeren Elisenlebkuchen, meine Pistazienschnecken mit Marzipan oder auch mein Mandelknusper. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Plätzchen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezepte im Anschluß würde ich mich sehr freuen.