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Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 12 -15 Minuten

Gesamtzeit: 35 - 40 Minuten

Portionen: Ca. 15-20 Stück je nach Größe der Linzer Schnitten

Kalorien: ca. 140 kcal pro Stück

Linzer Schnitten gehören zu den beliebtesten klassischen Weihnachtsplätzchen. Der mürbe Nussboden, die fruchtige Marmelade und der feine Puderzucker machen sie unwiderstehlich. Dieses Rezept ist einfach, geling auch Backanfängern und eignet sich perfekt zum Vorbereiten für Weihnachten.

Ob Linzer Schnitten, Linzer Torte oder Linzer Tartelettes, in jeder Variante schmecken sie einfach himmlisch. Zwar findet die Linzer Torte selbst ihren Ursprung in Österreich, hat aber mit der Stadt Linz nichts zu tun.

Der Mürbeteig wird mit Gewürzen wie Zimt und Nelken versetzt und lässt sich nicht nur gut in Form bringen, sondern bildet am Ende auch das typische Gitter des Kuchens. Die Masse ist so simpel wie gut - Marmelade ist hier das Stichwort. Traditionell wird die Linzer Torte mit Roter Johannisbeermarmelade zubereitet, aber auch Himbeermarmelade, Kirschmarmelade, Pflaumenmarmelade oder eine Mischung aus allen Marmeladen sind beliebt.

Am besten wird der Kuchen bereits ein paar Tage vor dem Verzehr gebacken. Bis sich die die Marmelade mit den Gewürzen vermischt hat, braucht es ein paar Tage. 

Die Linzer Torte ist tatsächlich eine meiner Lieblingskuchen. Für die Weihnachtszeit habe ich diesen Klassiker etwas umgewandelt und ein leckeres Weihnachtsgebäck daraus gezaubert - mein Linzer Schnitten Rezept. 

Für mein Linzer Schnitten Rezept habe ich Himbeermarmelade verwendet. Mit einem Hauch Puderzucker sind sie mit einem Haps im Mund.

• klasssiches Rezept wie von Oma
• saftig & aromatisch
• perfekt zum Vorbereiten
• ideal für die Weihnachtsplätzchendose
• lässt sich gut variieren

Für den Teig braucht ihr Mehl. Hier verwende ich immer Weizenmehl Type 405. Alternativ könntihr auch Dinkelmehl verwenden, allerdings habe ich noch nicht ausprobiert, wie das Endergebnis schmeckt oder ob sich die Konsistenz des Teiges verändert.

In den Teig kommen außerdem noch gemahlene Haselnüsse, Zucker, kalte Butter, Eier und ein wenig Backpulver. 

Bei den Eiern achte ich immer auf Bioqualität und die Haltungsform. Mir ist wichithg zu wissen, dass es den Hühner guut geht und sie nicht in einer Legebatterie vor sich in vegetieren müssen. Stattdessen sollten sich Hühner draußen frei bewegen dürfen.

Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig eine schöne Konsistenz bekommt. Nach dem verkneten aller Zutaten solltet ihr den Teig in eine Frischhaltefolie einpacken und erst mal für eine Stunde, besser noch über Nacht kalt stellen.

Zum Schluß darf in einem Linzer-Schnitten-Teig natürlich das traditionelle Gewürz nicht fehlen. Hier habe ich eine Weihnachtsgewürzmischung verwendet. Eine Mischung aus Lebkuchengewürz und Spekulatiusgewürz. Die obligatorische Prise Salz kommt übrigens auch noch in den Teig hinein.

• Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er trocken
• Schnitten erst nach dem Backen schneiden
• Puderzucker erst vor dem Servieren aufstreuen

• Klassisch mit Johannisbeergelee
• Mit Aprikosenmarmelade
• Mit Mandeln statt Haselnüssen
• Mit Zimt oder Nelken verfeinert

Linzer Schnitten halten sich gut verschlossen 2-3 Wochen. Kühl und trocken gelagert werden sie mit der Zeit sogar nach saftiger - ideal zum Vorbereiten. 

• Einen Backrahmen (Affiliatelink) rechteckig, den größenverstellbar ist.
• Backpapier
• Einen Nudelschneider oder auch Teigrädchen genannt (Affiliatelink9, damit ihr das schöne Muster der Linzer Torte bekommt.
• Ein Messer (Affiliatelink) und die Linzer-Schnitten in kleine Rechtecke zu schneiden.
• Ein kleines Sieb (Affiliatelink) um den Puderzucker vor dem Servieren darüber zu streuen.
• Eine Rührschüssel (Affiliatelink) zur Zubereitung des Teiges. 
• Frischhaltefolie
• Ein Nudelholz (Affiliatelink) zum ausrollen des Teiges.

Zutaten für eine Backform rechteckig (30x30cm)

• 300g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 90g Zucker
• 50g Puderzucker
• 2 TL Weihnachtsgewürz
• 2 Prisen Salz
• 200g kalte Butter
• 2 Eier

1 Glas Himbeermarmelade

Schritt 1:

Zuerst gebt ihr alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knetet sie entweder per Hand, oder mit der Küchenmaschine zu einem Teig. Den Teig wickelt ihr in eine Frischhaltefolie undlegt ihn mindestens für eine Stunde, besser noch über nacht in den Kühlschrank. 

Schritt 2:

Mit einem Nudelholz rollt ihr auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3/4 des Teiges aus. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech setzt ihr den Backrahmen und gebt den ausgerollten Teig hinein. Mit einem Messer schneidet ihr den überflüssigen Rand weg. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Schritt 3:

Die Himbeermarmelade verteilt ihr gleichmäßig auf dem Teigboden. 

Nun wellt ihr den Rest des Teiges mit dem Nudelholz aus und schneidet mit dem Teigrädchen ca. 2-3 cm dicke Streifen hinein. Die Teigstreifen setzt ihr quer (siehe Bild) auf die Marmelade.

Schritt 4:

Für 12-15 Minuten backt ihr nun die Linzer-Schnitten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Backofen. Nach dem Abkühlen schneidet ihr sie in kleine Rechtecke. Mit einem kleinen Küchhensieb bestreut ihr die Linzer-Schnitten vor dem servieren noch mit Puderzucker.

Ja, am besten ungepudert einfrieren, gut verpackt in einem Gefrierbeutel. Die Linzer Schnitten mit Marmelade langsam auftauen lassen. 

Klasssich ist Johannisbeergelee, aber auch Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade passen hervorragend. 

So behalten sie ihre Form und bröseln nicht.

Dann schaut gerne in meiner Kategorie Plätzchenrezepte vorbei. Dort findet ihr neben den klasssichen Plätzchenrezepten wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Hildabrötchen auch besondere Rezepte wie zum Beispiel Pistazienschnecken mit Marzipan. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich jederzeit gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!