Erdbeerjoghurt selbst zu machen ist viel einfacher, als du vielleicht denkst – und schmeckt um Welten besser als gekaufte Varianten. Gerade im Frühling und Sommer, wenn frische Erdbeeren Saison haben, lohnt sich dieses schnelle Rezept besonders. Du weißt genau, was drin ist, kannst den Zuckergehalt selbst bestimmen und bekommst einen herrlich cremigen, fruchtigen Joghurt.

Ob als Frühstück, gesunder Snack für Kinder oder leichtes Dessert – dieser Erdbeerjoghurt ist vielseitig, schnell gemacht und gelingt garantiert. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Erdbeerjoghurt ganz einfach selbst herstellen kannst – auch ohne besondere Küchengeräte.

Cremig, fruchtig und sommerlich - mein einfacher und schneller Erdbeerjoghurt ist das perfekte Dessert in der Erdbeerzeit. Die Kinder leeren die Schüssel immer ziemlich flott sodass ich kaum zum Zuge komme.

Der Erdbeerjoghurt ist auch portioniert im Glas ein echter Hingucker auf jedem Partybuffet.

Das Beste ist, ihr braucht gerade mal 5 Zutaten und 10 Minuten um den Erdbeerjoghurt zuzubereiten.

Es gibt nur wenige Desserts die so schön und appetitlich aussehen und auch so gut schmecken wie der Erdbeerjoghurt.

Die süßen, roten Erdbeeren kauft ihr am besten frisch und regional.

Hinzu kommt Magerquark für eine festere Konsistenz, griechischer Joghurt für die Cremigkeit und ggf. geschlagene Sahne.  Ein Hauch Zucker für eine angehemen Süße sowie pürierte Erdbeeren und das Dessert ist perfekt.

Das Tüpfelchen auf dem I wäre bei der Portionierung im Glas ein crunchy Butterkeksboden.

Das heißt, ihr zerbröselt in einer Schüssel Butterkekse. Danach zerlasst ihr etwas Butter in einem Topf und übergießt die Butterkekse damit. Zum Schluß die Butterkeks-Buttermischung gut duchmischen und den Boden der Dessertgläser ca. 1 cm dick damit beschichten. Darauf gebt ihr dann den Erdbeerjoghurt.

Dekorieren könnt ihr dieses leckere Dessert mit frischen Erdbeeren, Sahne und frischer Minze.

Die Dessertgläser von der Firma Weck findet ihr hier. (Affiliatelink)

Erdbeerjoghurt gehört für mich zu den Rezepten, die einfach immer gehen – besonders im Frühling und Sommer. Gerade mit Kindern ist es mir wichtig zu wissen, was wirklich drin steckt. Gekaufter Fruchtjoghurt enthält oft viel Zucker und wenig echte Früchte, deshalb mache ich unseren Erdbeerjoghurt lieber selbst.

Ich liebe daran vor allem, wie schnell er gemacht ist und wie frisch er schmeckt. Mit reifen Erdbeeren wird er ganz natürlich süß und herrlich cremig – ganz ohne unnötige Zusatzstoffe. Ob als schnelles Frühstück, gesunder Snack oder leichtes Dessert: Dieses Rezept ist bei uns regelmäßig auf dem Tisch.

Zutaten für ca. 12 Dessertgläser von Weck:

• 250g Magerquark
• 500g griechischer Joghurt 3,5% oder 10% Fett
• 200ml geschlagene Sahne
• 500g frische Erdbeeren
• 5 Eßl. Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (gerne dürft ihr auf Zucker verwenden)

Für die Zubereitung von Erdbeerjoghurt brauchst du keine aufwendige Küchenausstattung. Mit ein paar einfachen Utensilien gelingt dir das Rezept schnell und unkompliziert. Die meisten Geräte hast du wahrscheinlich bereits zu Hause – perfekt also für ein schnelles, frisches Erdbeerjoghurt-Rezept im Alltag.

• Was Du auf jeden Fall brauchst ist ein scharfes Küchenmesser um die Erdbeeren vom Strunk zu befreien und zu halbieren. Ich verwende hier immer meine Küchenmesser von Onyx Cookware. Die sind einfach unverwüstlich und auch nach langer Zeit noch mega scharf. Diese Anschaffung lohnt sich wirklich.
• Um die Erdbeeren zu pürieren verwende ich einen Multizerkleinerer. 
• Eine Schüssel um den Erdbeerjoghurt zuzubereiten brauchst Du ebenfalls. Ich persönlich mag Schüsseln aus Steinzeug, die sind so schön bunt und bringen den Frühling auf den Tisch.
• Wenn Du den Erdbeerjoghurt portionieren möchtest zum Beispiel für Gäste, dann kannst Du den Erdbeerjoghurt in kleine Dessertgläschen abfüllen. Hier verwende ich die Gläser von Weck.
• Um die Sahne steif zu schlagen brauchst Du einen Handmixer und ein hohes Gefäß. Hierfür verwende ich immer einen Meßbecher. Wenn Du eine Küchenmaschine hast, kannst Du die Sahne alternativ auch damit schlagen.

Schritt 1:

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und in einem Multizerkleinerer pürieren.

Schritt 2:

Quark, Joghurt und pürierte Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Agavendicksaft, Honig oder Zucker unter die Masse rühren.

Schritt 3:

Sahne schlagen und zuletzt unter die Masse heben.

Schritt 4:

Zuletzt bitte abschmecken. Man kann mit dem Zucker auch variieren oder auch anstatt Zucker, auch Alternativen wie z.B. Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden.

Den Erdbeerjoghurt gleichmäßig auf die Gläser verteilen. 

• Verwende reife, süße Erdbeeren – sie geben den besten Geschmack
• Für extra Cremigkeit eignet sich griechischer Joghurt
• Du kannst den Joghurt auch mit Quark mischen
• Für Kinder: etwas Banane mit pürieren

Einfach reife Erdbeeren verwenden – sie bringen genug natürliche Süße mit. Ich verwende sehrt gerne Agavendicksaft, Ahornsirup oder meinen selbstgemachten Honig.

Nutze pflanzlichen Joghurt (z. B. auf Kokos- oder Mandelbasis). Auch Sojajoghurt ist eine Option.

Wenn ihr den crunchy Butterkeksboden haben möchtet dann nehmt ihr eine hallbe Packung Butterkekse und 125g zerlassene Butter, vermengt dies und gebt in jedes Dessertglas eine ca. 1cm dicke Schicht Butterkeksmasse. Danach füllt ih das Dessertglas mit dem Erdbeerjoghurt auf.

Im Kühlschrank hält sich der selbstgemachte Erdbeerjoghurt etwa 2–3 Tage frisch.

Ja, lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen. Alternativ pürierst Du die gefrorenen Erdbeeren mit dann ist der Erdbeerjoghurt schon von Anfang an schön durchgekühlt.

Ja, er eignet sich auch als Frozen Joghurt. Gut wäre es, wenn ihr den Erdbeerjoghurt in kleinen Portionen einfriert.

Selbstgemacht ist er deutlich gesünder, da du Zucker und Zutaten kontrollierst.

Du liebst Erdbeeren genauso wie ich? Dann probiere unbedingt auch meine weiteren Erdbeer Rezepte! Von schnellen Desserts über cremige Erdbeer Tiramisu Varianten bis hin zu frischen Ideen für dein Frühstück findest du hier alles für die Erdbeersaison.

👉 Entdecke hier alle Erdbeer Rezepte auf meinem Blog

👉 Besonders beliebt: Erdbeer Tiramisu, Erdbeer Dessert im Glas und weitere einfache Ideen mit frischen Erdbeeren sowie mein Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding oder meine Erdbeer-Biskuitrolle.

Du möchtest mehr alltagstaugliche Rezepte ohne Stress?
In meinem PDF „Familienküche ohne Stress“ findest du sieben einfache Lieblingsrezepte, die schnell gehen und der ganzen Familie schmecken.
👉 Hier herunterladen

Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Zubereiten und dem anschließenden Genießen!

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da.

Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren!

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!