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Wenn die Erdbeersaison beginnt, gehören fruchtige Kuchen für mich einfach dazu. Neben klassischen Erdbeerkuchen ist eine Erdbeer-Biskuitrolle für mich eines der schönsten Desserts im Frühling und Sommer. Der lockere Biskuit, die cremige Füllung und die frischen Erdbeeren machen diesen Kuchen besonders leicht und wunderbar fruchtig.

Eine selbstgemachte Biskuitrolle sieht zwar beeindruckend aus, ist aber eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Mit ein paar kleinen Tricks gelingt der Biskuit locker und lässt sich problemlos aufrollen. Genau deshalb gehört dieses Rezept zu meinen liebsten Erdbeerrezepten für die Saison.

Besonders schön ist, dass sich die Erdbeer-Biskuitrolle perfekt vorbereiten lässt. Sie passt wunderbar zum Nachmittagskaffee, zu Geburtstagen oder einfach als fruchtiges Dessert an warmen Tagen. Durch die Kombination aus luftigem Biskuit und frischen Erdbeeren schmeckt der Kuchen angenehm leicht und nicht zu schwer.

Frische Erdbeeren spielen bei diesem Rezept natürlich die Hauptrolle. In der Erdbeersaison haben sie ihr volles Aroma und sorgen für eine natürliche Süße im Kuchen. Zusammen mit einer cremigen Füllung aus Sahne entsteht ein Dessert, das bei Gästen und Familie gleichermaßen gut ankommt.

Auf meinem Blog findest du übrigens noch viele weitere Erdbeerrezepte für die Erdbeersaison. Besonders beliebt sind zum Beispiel mein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding, fruchtige Erdbeerdesserts oder erfrischende Erdbeergetränke für warme Tage.

Wenn du also einen einfachen, aber besonders hübschen Kuchen für die Erdbeerzeit suchst, ist diese Erdbeer-Biskuitrolle genau das richtige Rezept.

Die klassische Erdbeerrolle gehört zu den beliebtesten Erdbeerrezepten im Frühling und Sommer. Das liegt vor allem an der Kombination aus luftigem Biskuit und fruchtiger Füllung.

Die Biskuitrolle ist:

• besonders leicht und locker
• schnell gebacken
• perfekt für die Erdbeersaison
• ideal für Gäste oder den Sonntagskaffee

Außerdem lässt sich das Rezept wunderbar variieren und immer wieder neu interpretieren.

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Mehl

• 500g Quark
• 60g Puderzucker
• Abrieb einer Zitronenschale
• 400g Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 9 TL San Apart

• 150g Erdbeeren
• 120g Erdbeermarmelade

• 2 EL Puderzucker
• 5-10 Stück frische Erdbeeren
• optional Minzblätter

Für dieses Rezept sind nur wenige Küchenhelfer nötig, die das Backen deutlich einfacher machen.

• Zum Aufschlagen der Eier sorgt ein Handrührgerät für eine besonders luftige Biskuitmasse. Noch besser funktioniert das Rühren mit einer Küchenmaschine. Damit der Biskuitteig schön fluffig wird verwende ich hier immer meine Küchenmaschine. So kann ich nebenbei schon mal mit einem
• Handrührgerät die Sahne für meine Creme schlagen.
• Dafür benötigt ihr unter anderem Rühschüsseln. 
• Zum exakten Abwiegen der Zutaten ist eine Küchenwaage unabdingbar.
• Ein sauberes Geschirrtuch benötigst Du zum einrollen des Teiges.
• Eine Zitronenreibe für den Zitronenabrieb ist auch ganz praktisch.
• Ein kleines Sieb braucht ihr um die fertige Biskuitrolle mit Puderzucker zu betsäuben.
• Für meine Biskuitrolle verwende ich einen rechteckigen Backrahmen der größenverstellbar ist - für meine Erdbeer-Biskuitrolle stelle ich ihn auf eine Größe von 30cm x 35cm ein.
• Ein Küchenmesser zum putzen und schneiden der Erdbeeren halte ich für sehr sinnvoll. 

Schritt 1:

Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Stelle ihn auf die größtmögliche Einstellung.

Die 4 zimmerwarmen Eier, den Zucker, die Prise Salz und das Vanilleextrakt schlägst Du mmit dem Handmixer in einer Schüssel oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf.

Schritt 2:

Mehl vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit der Teig schön luftig bleibt.

Schritt 3:

Fülle den Teig in den Backrahmen, streiche ihn glatt und backe ihn für 9 Minuten im vorgeheizten Backofen. Nimm die Platte aus dem Ofen, entferne den Backrahmen und stürze sie auf ein sauberes Geschirrtuch. Ziehe die Backfolie vorsichtig ab. Danach deckst Du den Biskuit mit einem weiteren Geschirrtuch ab und lässt ihn abkühlen. Ich persönlich habe ihn noch warm schon eingerollt

Schritt 4:

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend stellt ihr die Erdbeeren in einer Schüssel beiseite.

Schritt 5:

In eine Schüssel gibst Du den Quark und den Puderzucker. Anschließend wäschst Du eine Zitrone warm ab und reibst mit eier Zitronenreibe die Schale über den Quark. Zum Schluß kommt noch ein TL Vanilleextrakt hinzu. In einem hohen Gefäß schlägst Du mit einem Handmixer die Sahne steif.

Schritt 6:

Um die Creme für die Erdbeer-Biskuitrolle fertig zu stellen hebt ihr die Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme.

Schritt 7:

Nun rollst Du die Biskuitrolle auseinander und bestreichst sie mit Erdbeermarmelade. Hier schmeckt eine selbstgemachte Erdbeermarmelade natürlich viel besser als eine gekaufte. 

Anschließend verteilst Du die fein gewürfelte Erdbeeren gleichmäßig auf dem Biskuitboden. 

Zum Schluß kommt die Creme obendrauf.

Schritt 8:

Mit dem Geschirrtuch die Erdbeer-Biskuitrolle von der lange Seite her vorsichtig einrollen.

Damit deine Erdbeer-Biskuitrolle perfekt gelingt, helfen diese einfachen Tipps:

• Biskuit nicht zu lange backen
• den warmen Biskuit sofort aufrollen
• Sahne erst kurz vor dem Servieren aufschlagen
• frische, reife Erdbeeren verwenden

So bleibt der Kuchen besonders locker und saftig.

Die klassische Erdbeerrolle lässt sich wunderbar variieren.

• Mit Mascarpone
• Die Sahne kann teilweise durch Mascarpone ersetzt werden. Dadurch wird die Füllung besonders cremig.
• Mit Quark
• Für eine leichtere Variante kann die Sahne mit Quark gemischt werden.
• Mit Schokolade
• Geraspelte weiße Schokolade passt hervorragend zu Erdbeeren und verleiht der Rolle ein besonderes Aroma.

Wenn du Erdbeeren genauso gerne magst wie ich, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Erdbeerrezepte:

• Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
• Erdbeerdesserts
• Erdbeermilchshake
• Erdbeersmoothie

In meinem Erdbeercluster habe ich viele fruchtige Rezepte für die Erdbeersaison gesammelt.

Der Biskuit sollte direkt nach dem Backen aufgerollt werden. So bleibt er flexibel und bricht später nicht.

Ja, die Rolle kann einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 1–2 Tage.

Ohne Sahnefüllung kann der Biskuit problemlos eingefroren werden.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Bärentatzen Plätzchen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!