Wenn die Spargelzeit beginnt, könnte ich wirklich jeden Tag Spargel essen 💚 Und wenn es mal etwas anderes als die klassischen Spargelrezepte mit Sauce Hollandaise sein darf, ist dieser Spargelgratin genau das Richtige.

Zarter grüner Spargel trifft auf eine herrlich cremige Creme aus Crème fraîche, Ei, Muskat und frischer Zitrone. Dazu eine goldbraune Käsekruste mit knusprigen Bröseln – ganz ehrlich: dieses Rezept ist echtes Soulfood für die Spargelsaison.

Das Beste? Dieses Spargelgratin Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und perfekt für die Familienküche oder wenn Gäste kommen. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als leckere Beilage – dieser Ofenklassiker passt einfach immer.

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Dieses Spargelrezept hat echtes Lieblingsrezept-Potenzial. Man kann es sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise essen weil:

Während der Ofen arbeitet, kannst du entspannt den Tisch decken oder den Rest des Essens vorbereiten.

Gerade grüner Spargel eignet sich wunderbar für Ofengerichte, weil er nicht so lange gegart werden muss wie weißer Spargel.

Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Käse und knuspriger Kruste macht diesen Spargelgratin einfach unwiderstehlich.

Für 4 Portionen oder eine Auflaufform brauchst du:

• 1 kg grüner Spargel
• 400 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 2 TL Zitronenabrieb
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• 200 g geriebener Bergkäse oder Gouda
• 4 EL Panko oder Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• 3 TL Hallingers Spargelgewürz

Diese Küchenhelfer nutze ich gerne:

• eine große Auflaufform - hier macht die Aufflaufform von LeCreuset etwas her. Die gibts in unterschiedlichen Farben und sieht auf jeder gedeckten Tafel gut aus.
• eine Zitronenreibe für den Zitronenabrieb. 
• ein Schneidebrett um die Spargelenden abzuschneiden. Hierfür habe ich ein wirklich schönes Schneidebrett von Onyx Cookware in schönen Design.
• auf ein scharfes Messer kann man in der Küche nicht verzichten. Die Messer von Onyx Cookware sind für mich wirklich ein Segen. Lest hierzu gerne meinen Testbericht.
• eine große Rührschüssel um die cremige Sauce anzurühren.
• einen Schneebesen um die Sauce zu verquierlen.

Schritt 1:

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Falls die unteren Enden etwas fester sind, diese leicht schälen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel je nach Dicke für 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2:

Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Ei verrühren.
Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles glatt verrühren.

Schritt 3:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spargel in eine gefettete Auflaufform legen und die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Schritt 4:

Den Bergkäse reibst Du frisch mit einer Reibe in eine Schüssel hinein und vermengst ihn mmit dem Paniermehl/Pankomehl.Danach verteilst Du den geriebenen Käse gleichmäßig auf den geschichtetetn grünen Spargeln in der Auflaufform.

Schritt 5:

Den Spargelgratin im Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Der Spargel gart im Ofen weiter. Deshalb lieber nur kurz blanchieren, damit er später noch schönen Biss hat.

Ein würziger Bergkäse oder Comté bringt deutlich mehr Aroma als milder Gratinkäse.Alternativ verwende ich Gouda, der ist nicht ganz so würzig, schmeckt aber den Kindern gut.

Panko macht die Kruste besonders knusprig.

Die frische Zitronennote macht das Gericht deutlich leichter und bringt tolle Frische.

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln.

Für eine herzhafte Variante passt gekochter Schinken oder Parmaschinken wunderbar.

Wenn du ein sättigenderes Hauptgericht möchtest, kannst du vorgekochte Kartoffelscheiben ergänzen.

Gerade für Gäste eine tolle Kombination.

Natürlich funktioniert das Rezept auch mit weißem Spargel – dieser braucht allerdings längere Garzeit.

Ja. Du kannst alles vorbereiten und den Auflauf später frisch backen.

Ja, im Backofen klappt das am besten.

Comté, Bergkäse, Gruyère oder würziger Gouda funktionieren sehr gut.

Meist nur im unteren Drittel, wenn die Stangen dicker sind.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen dieses wirklich leckeren Spargelgratins. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!