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Diese Spargel Quiche ist für mich eines der besten Frühlingsrezepte überhaupt. Wenn die Spargelsaison beginnt, gibt es kaum etwas Besseres als eine goldbraun gebackene, cremige Quiche mit frischem Spargel. Die Kombination aus knusprigem Boden, würziger Eier-Sahne-Füllung und zartem Spargel ist einfach unschlagbar.

Besonders praktisch: Die Spargel Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für Gäste, den Osterbrunch oder ein entspanntes Familienessen. Egal ob warm oder kalt – sie schmeckt immer unglaublich lecker.

Auch als Snack zu einem schönen Glas Weißwein passt diese Spargel Quiche super. Hier empfehle ich Euch den Weißwein vom Weingut Alexander Laible. Der Grauburgunder Alte Reben ist einer meiner Lieblingsweine.

Ich liebe Rezepte, die einfach gelingen und gleichzeitig besonders wirken – und genau das ist bei dieser Spargel Quiche der Fall. Sie sieht beeindruckend aus, ist aber super unkompliziert in der Zubereitung.
Gerade mit Kindern ist sie ideal, weil sie mild, cremig und nicht zu aufwendig ist. Außerdem kannst du sie wunderbar variieren – je nachdem, was du gerade zu Hause hast.

• 1 Rolle fertigen Blätterteig oder Mürbeteig - gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen
• Alternativ kannst du auch ganz einfach den Mürbeteig für Deine Spargel Quiche selbst herstellen. Das Grundrezept dafür findest Du hier. 

• 250 g weißer Spargel - geschält
• 250 g grüner Spargel 
• 200 ml Sahne - ca. 32% Fett
• 50 ml Milch - 3,5% Fett
• 4 Eier - Größe L
• 2 EL Thymianblättchen
• 80 g Parmesan - für Vegetarier ohne tierisches Lab
• 1/2 TL Salz
• 1 Msp. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL (Meer)Salz pro Liter - für das Spargelwasser
• 1 TL Zucker - für das Spargelwasser
• 1 TL Butter

Für die Spargel Quiche brauchst du keine besondere Küchenausstattung. Mit ein paar einfachen Utensilien gelingt dir das Rezept ganz unkompliziert. Die meisten Dinge hast du wahrscheinlich bereits zu Hause – ideal also für ein schnelles und entspanntes Kochen im Alltag.

• Zum Schälen der Spargel verwende ich einen Spargelschäler. 
• Um das untere Ende der grünen Spargel zu entfernen verwende ich ein scharfes Küchenmesser. Hier kann ich Euch die Messer von Onyx-Cookware empfehlen. 
• Eine schöne Tarteform macht auf jeden Fall etwas her. Ich habe gleich mehrere, da ich gerne mal eine Tarte backe wie zum Beispiel eine original französische Quiche Lorraine.  Eine meiner Tarteformen ist von Le Creuset. Ich mag die Produkte von Le Creuset sehr, da sie sehr hochwertig und farbenfroh sind. 
• Eine Schüssel in der Du die Spargelstücke vermengen kannst.
• Einen größeren Topf indem Du die Spargel kochen/blanchieren kannst.
• Eine zweite Schüssel brauchst Du für die Eiermilch.
• Einen Backpinsel zum Einfetten der Tarteform.
• Eine Parmesanreibe zum Reiben des Parmesans.

Schritt 1:

Den weißen Spargel schälst Du mit dem Spargelschäler von unten nach oben und schneidest mit einem Messer das untere Ende ab. 

Den grünen Spargel wäschst Du und schneidest mit einem Messer ebenfalls die holzigen Enden ab (ca. 1cm).

Danach schneidest Du alle Spargel schräg in ca. 3-4cm lange Stücke.

Schritt 2:

Für den Spargel setzt ihr einen Topf Wasser auf und gebt pro Liter Wasser 1 TL Meersalz oder 1 gehäuften TL Salz hinein. Außerdem gibst Du noch 1 TL Zucker und 1 TL Butter ins Wasser. Das Ganze lässt Du aufkochen und gibst dann den weißen Spargel hinein. Dann lässt Du ihn für 7 Minuten sanft köcheln.

Schritt 3:

Im Anschluss gibst Du den grünen Spargel zum weißen Spargel in den Topf. Beides gemeinsam für weitere 3 Minuten köcheln, also insgesamt 10 Minuten Kochzeit, beide Sorten sollten noch bissfest sein. In der Zeit den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) aufheizen.

Schritt 4:

Den Spargel nach der Kochzeit in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Schritt 5:

Für die Eiermilch verrührst Du in einer Schüssel 200 ml Sahne, 50 ml Milch und 4 Eier. Dann wäschst Du den Thymian und gibst ca. 2 EL Blättchen dazu und würzt die Masse noch mit 1/2 TL Salz und 1 Msp. schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

Schritt 6:

Die Tarteform fettest Du jetzt mit Butter ein und legst sie mit dem fertigen Teig aus. An den Rändern solltest Du den Teig schön hochziehen, damit die Füllung nicht unter den Teig läuft, sonst wird die Spargelquiche matschig.

Nun verteilst Du die Spargelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden.

Schritt 7:

Als nächstes gießt Du die Füllung gelichmäßig darüber.

Schritt 8:

Anschließend reibst Du 80 g Parmesan Käse und verteilst es auf der Quiche. Die Spargel Quiche in den heißen Backofen, auf der zweiten Schiene von unten, geben und für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

• Spargel vorher kurz blanchieren → wird zarter.
• Für extra Geschmack: etwas Parmesan verwenden.
• Quiche vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Perfekt für besondere Anlässe – Lachs passt hervorragend zu Spargel. Einfach zwischen die Spargelstücke ein paar Lachstreifen legen. Verwendet hierfür gerne Räucherlachs oder auch frischen Lachs.

Für eine sättigendere Variante kannst du gekochte Kartoffelscheiben in die Quiche geben. Das macht sie besonders herzhaft und ideal als Hauptgericht.

Feta bringt eine leicht salzige, mediterrane Note in die Quiche. Einfach zerbröseln und über den Spargel geben – super lecker und aromatisch.

Du kannst die Spargel Quiche auch komplett ohne Teig zubereiten. Einfach die Füllung direkt in eine gefettete Form geben – perfekt für eine leichtere Variante.

Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian geben der Quiche ein besonders frisches Aroma und passen ideal zur Spargelsaison.

Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr gut.

Im Kühlschrank ist die Spargelquiche etwa 2–3 Tage haltbar.

Ja, am besten lässt sich die Spargelquiche portionsweise einfrieren. Anschließend solltest Du die Quiche bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.

Nicht unbedingt, aber es sorgt für bessere Konsistenz. Der Spargel wird durch kurzes Vorkochen unnd blanchieren einfach weicher.

Du suchst noch mehr Ideen für die Spargel- und Frühlingsküche? Dann schau dir unbedingt meine weiteren Rezepte an!

👉 Entdecke hier alle Spargel Rezepte auf meinem Blog

👉 Besonders beliebte Rezepte sind: Spargelsalat mit Ei, Spargel mit Hollandaise und Spargelcremesuppe.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Spargel-Quiche. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!