Wenn im Frühling endlich wieder Spargel Saison hat, darf dieses einfache Pastagericht nicht fehlen. Spaghetti mit grünem Spargel sind schnell gemacht, leicht und unglaublich aromatisch.

Grüner Spargel passt perfekt zu Pasta, weil er beim Braten ein intensives, leicht nussiges Aroma entwickelt. Zusammen mit Spaghetti entsteht ein unkompliziertes Frühlingsgericht, das sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen eignet.

Das Beste daran: Dieses Rezept braucht nur wenige Zutaten und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Die Spargelzeit ist einfach herrlich! Schon als Kind habe ich wirklich alle Gemüsesorten gegessen und geliebt. So auch Spargel. Ob grüner Spargel oder weißer Spargel, beide sind ein Gedicht.

Auf Anhieb fallen mir tausend Rezepte ein wie ich die Spargel zubereiten könnte.

Ob gegrillt, gekocht oder im Salat, sie sind lecker und gesund.

Meine Spaghetti mit grünem Spargel sind wirklich ein Gedicht.

Grüne Spargel Pasta ist ein leichtes und frisches Essen, das nach Frühling schmeckt. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ich habe dem Gericht eine frische, frühlingshafte Zitronennote verpasst. Ein tolles Pastagericht für die ersten warmen Frühlingstage.

Das Beste an diesen Spaghetti mit grünem Spargel ist, dass es super schnell auf dem Tisch steht, da man die grünen Spargel nicht schälen muss. Man gibt ihn am Ende einfach ins Nudelwasser hinein und gart ihn so mit.

Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel meist nicht geschält werden und lässt sich besonders schnell zubereiten. Dadurch eignet er sich ideal für einfache Pastagerichte.

Beim Anbraten entwickelt er ein leicht nussiges Aroma und bleibt gleichzeitig angenehm bissfest. In Kombination mit Pasta entsteht ein leichtes Frühlingsgericht, das sättigt, ohne schwer zu wirken.

Warum ist Spargel gesund?

• Vitamine und Mineralstoffe: Spargel liefert Vitamin C, E, Folsäure und Kalium.
• Ballaststoffe: Sie unterstützen die Verdauung und fördern eine gesunde Darmfunktion.
• Entwässernde Wirkung: Die Aminosäure Asparagin im Spargel regt die Nieren an und fördert die Harnausscheidung.
• Gicht: Bei Gicht sollten Menschen Spargel in kleinen Mengen verzehren, da er Purine enthält, die im Körper zu Harnsäure abgebaut werden.
• Nierensteine: Bei Nierensteinen oder erhöhten Harnwerten sollten Menschen Spargel mit Vorsicht genießen.
• Kalorienarm: Spargel ist kalorienarm und eignet sich gut für eine ausgewogene Ernährung.
• Abnehmen: Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und der hohen Ballaststoffmenge kann Spargel beim Abnehmen helfen.

Die Spargelsaison ist für mich ein klares Zeichen dafür, dass der Frühling begonnen hat und für den Start in die Sommerzeit.

Spargel könnte ich einfach jeden Tag essen. Weißen Spargel bereite ich oft klassisch im Schlafrock zu, mit meiner selbstgemachten Sauce Hollandaise Zack Zack.

Auch mein bunter Spargelsalat mit Ei ist eine Sünde wert.

Die Hauptzutat für meine Spaghetti mit grünem Spargel sind grüne Spargel. Die solltet ihr vor dem Verzehr waschen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 2-3 cm breite Stückchen geschnitten kommen die grünen Spargel noch 5 Minuten ins Nudelwasser, bevor ihr die Spaghetti abgießt.

Die Spaghetti mache ich oft selbst. Hierzu eignet sich der Pastaautomat von Philips (Affiliatelink) hervorragend. Einfach alle Zutaten reinkippen und vorne kommen die fertigen Nudeln raus. Ein Rezeptbuch gibt es inklusive!

Außerdem habe ich für dieses Rezept noch verwendet:

• Den Abrieb und Saft einer Zitrone - hier achte ich stets auf Bioqualität.
• 2 Knoblauchzehen.
• Butterschmalz.
• Pistazien klein gehackt.
• Rotes Hawaiisalz von Hallingers (Affiliatelink)
• Parmesan frisch gerieben.
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.

• Handreibe für den Zitronenabrieb (Affiliatelink).
• Saftpresse (Affiliatelink)
• Sieb zum abschütten der Nudeln und Spargel (Affiliatelink).
• Küchenmesser - hier empfehle ich Euch wärmstens die Messer von Onyx. (Affiliatelink)
• Schneidebrett (Affiliatelink).
• Pfanne - hier empfehle ich Euch die Pfannen von Onyx. Lest hierzu gerne meinen Testbericht. (Affiliatelink). 

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Pasta.
• 500g grüner Spargel.
• 50g Pistazien grob gemahlen.
• 1 EL Butterschmalz.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Zitrone - Abrieb und Saft.
• Rotes Hawaiisalz.
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen.
• Parmesan frisch gerieben.

2 EL Salz fürs Nudelwasser.

Schritt 1:

Nudelwasser aufsetzen und 2EL Salz hineingeben. In der Zwischenzeit die grünen Spargel waschen und die holzigen Enden mit einem Messer abschneiden. 

Die grünen Spargel in ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 2:

Die Pasta nach Packungsanleitung ins kochende Salzwasser geben und al dente garen. In den letzten 5 Minuten die grünen Spargel zugeben und mit der Pasta gemeinsam garen. Danach Beides zusammen in einem Sieb abschütten.

Schritt 3:

Die Zitronenschale mit einer Handreibe (Affiliatelink) in eine Schüssel hinein abreiben.

Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer (Affiliatelink) fein würfeln.

Schritt 4:

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Den Knoblauch im Butterschmalz anbraten. Er darf allerdimgs nicht braun werden denn sonst wird er bitter. Die Spaghetti mit dem grünen Spargel, die abgeriebene Schale der Zitrone und drei EL Zitronensaft zugeben und alles bei mittlerer Hitze garen und dabei vermengen.

Schritt 5:

Vor dem servieren das rote Hawaiisalz und die Pistazien über die Pasta streuen und mit der Pfeffermühle schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Dieses Gericht lässt sich leicht abwandeln:

• mit Sahne für eine cremige Sauce
• mit Zitronensaft für eine frische Note
• mit Kirschtomaten
• mit gebratenem Lachs
• mit Pinienkernen

Grüner Spargel hat von April bis Juni Saison und eignet sich hervorragend für schnelle Frühlingsgerichte.
Weitere Ideen findest du in meiner Sammlung für einfache Spargelrezepte.
👉 Hier geht es zum Spargelcluster

Meist nicht. Nur das untere Drittel kann bei dickeren Stangen geschält werden. Ich persönlich wasche den grünen Spargel nur kurz unter dem kalten Wasser ab und schneide die unteren Enden ab, da diese oft holzig sind.

Etwa 5–7 Minuten. Er sollte noch bissfest sein. Bleib am besten dabei und schwenke den grünen Spargel in einer Pfanne.

Die Sauce kann vorbereitet werden, die Pasta sollte jedoch frisch gekocht werden.

Ja, auch Linguine, Tagliatelle oder Penne passen sehr gut.

Du möchtest mehr alltagstaugliche Rezepte ohne Stress?
In meinem PDF „Familienküche ohne Stress“ findest du sieben einfache Lieblingsrezepte, die schnell gehen und der ganzen Familie schmecken.
👉 Hier herunterladen

Gerade im Frühling und rund um Ostern passt dieses Spargelgericht perfekt auf den Tisch. Die Kombination aus Pasta und grünem Spargel ist leicht, saisonal und ideal für ein entspanntes Osteressen mit der Familie.
Wenn du noch mehr Inspiration für dein Ostermenü suchst, findest du auf meinem Blog viele weitere süße und herzhafte Osterrezepte – vom klassischen Osterlamm über frische Frühlingssalate bis hin zu einfachen Brunch-Ideen.
👉 Hier geht es zu allen Osterrezepten für die ganze Familie

Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und genießen! Wenn Euh mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da.

Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!