Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Dessert bist, das gleichzeitig leicht, fruchtig und ein echter Hingucker ist, dann ist diese Erdbeer-Yogurette-Tarte genau das Richtige für dich. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, zarter Schokolade und einer cremigen Füllung erinnert an den beliebten Yogurette-Geschmack – nur noch intensiver und selbstgemacht.

Gerade im Frühling und Sommer ist diese Tarte ideal: Sie ist erfrischend, nicht zu schwer und perfekt für Gäste, Familienfeiern oder einfach einen besonderen Nachmittagskaffee. Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und gelingt auch ohne viel Backerfahrung.

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Diese Tarte vereint mehrere Dinge, die sie besonders machen:

• fruchtige Frische durch Erdbeeren
• cremige, leichte Füllung
• feine Schokoladennote
• perfektes Gleichgewicht aus süß und frisch

Durch die Kombination aus Boden, Creme und frischen Früchten entsteht ein Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten für den Mürbeteig:

• 200g Weizenmehl
• 40g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 120g kalte Butter
• 1 Eigelb
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 50g Kakaoglasur

Zutaten für die Füllung:

• 600g frisches Erdbeeren
• 20g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Blatt Gelatine
• 150g Naturjoghurt oder Erdbeerjoghurt
• 200g Schlagsahne
• 10-12 Riegel Yogurette

Damit deine Erdbeer-Yogurette-Tarte perfekt gelingt, erleichtern dir ein paar einfache Küchenhelfer die Zubereitung enorm. Eine gute Tarteform sorgt dafür, dass sich der Boden gleichmäßig formen lässt und später sauber gelöst werden kann. Besonders hilfreich ist auch ein  Multizerkleinerer um die Erdbeeren zu pürieren und einen Handmixer zum Schlagen der Sahne.

Das Handrührgerät hilft dir, die Creme schön luftig aufzuschlagen, während ein Teigschaber dafür sorgt, dass du die Masse gleichmäßig verteilen kannst. Für das Schneiden der Erdbeeren lohnt sich ein scharfes Messer – so bleiben die Früchte schön in Form und verlieren weniger Saft. Hier empfehle ich Euch wärmstens die Messer von Onyx Cookware zu verwenden. Sie sind robust und nach lamger Zeit Nutzung noch so scharf wie am ersten Tag.

Um die Creme zuzubereiten und die Sahne zu schlagen benötigst Du auf jeden Fall einige Rührschüsseln. Das Erdbeerpüree muss erwärmt werden. Dafür brauchst Du einen kleinen Topf. Den Topf brauchst Du später noch für das Wasserbad um die Kuvertüre zu schmelzen.

Ein Schneebesen ist nützlich damit Du die Sahne unter Deine Erdbeercreme haben kannst. 

Für den Zitronenabrieb ist eine Zitronenreibe von Vorteil.

Auch ein Backpinsel ist wichtig damit Du Deine Tarteform schön einfetten kannst.

Um die Kakaoglasur zu schmelzen verwede ich immer meinen Schmelztopf, den ich ganz einfach auf das Wasserbad stelle.

Ein Schneidebrett zum würfeln der Erdbeeren.

Schritt 1:

Mehl, Puderzucker, Salz, Butter, ein Eigelb und den Abrieb der Zitrone in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den fertigen Teig wickelst Du anschließend in Frischhaltefolie ein und legst ihn für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 2:

300g Erdbeeren waschen, putzen und mit einem kleinen Küchenmesser halbieren.

Die halbierten Erdbeeren in den Multizerkleinerer geben und zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Anschließend füllst Du die Masse in einen Topf um und erwärmst das Ganze. Die restlichen 300g Erdbeeren würfelst Du fein und stellst sie zur Seite.

Schritt 3:

Gelatine in Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine mit einem Schneebesen in die warme Erdbeermasse einrühren und das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4:

Nun gibst Du den Naturjoghurt hinzu und verrührst das Ganze mit einem Schneebesen.

Schritt 5:

Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und unterheben. 

Schritt 6:

Tarteform mit einem Backpinsel einfetten. Mit einem Nudelholz rollst Du den Tarteteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legst ihn auf die Tarteform. Den Teig drückst Du anschließend an und schneidest den Rand rundherum sauber mit einem Messer ab.

Schritt 7: 

In einem Topf erwärmst Du Wasser und stellst einen Schmelztopf mit der Kakaoglasur darin darauf. Während die Kuvertüre schmilzt heizt Du den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vor und backst den Teig ca. 15 Minuten bis er goldbraun ist.

Schritt 8:

Nach dem Abkühlen verteilst Du mit einem Backpinsel die Kakaoglasur gleichmäßig auf dem gebackenen Tarteig und lässt das Ganze fest werden.

Schritt 9:

Nun schneidest Du ca. 10 Riegel Yogurette in ca. 1 cm breite Stücke und gibst sie in die Erdbeercreme. Anschließend gibst Du die 300g fein gewürfelten Erdbeeren ebenfalls in die Creme und gießt sie dann in die Tarteform. Die Erdbeer-Yogurette-Tarte stellst Du dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 10:

Nun kannst Du die Tarte mit den restlichen Yoguretteriegeln und den übrig gebliebenen Erdbeeren dekorieren.

Wenn du Erdbeer-Rezepte liebst, findest du hier noch mehr Inspiration:
👉 Erdbeer Rezepte – süß, frisch & sommerlich
👉 Erdbeerkuchen einfach & saftig
Und wenn du saisonal weiterkochen möchtest:
👉 Spargel Rezepte – einfache Ideen für die Spargelzeit
Diese Rezepte passen perfekt zusammen und ergänzen deine saisonale Küche ideal.

🟡 Boden gut andrücken - Nur so wird er stabil und lässt sich später gut schneiden
🟡 Creme nicht zu flüssig - Sahne gut steif schlagen für die perfekte Konsistenz
🟡 Erdbeeren frisch verwenden - Das sorgt für den besten Geschmack
🟡 Kühlzeit einhalten - Mindestens 2 Stunden – besser länger

Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen:

🍓 Mit Himbeeren - Für eine leicht säuerliche Note
🍫 Mit weißer Schokolade - Noch cremiger und süßer
🥥 Mit Kokos - Sorgt für Sommer-Feeling
🍰 Mit Biskuitboden - Statt Keksboden etwas luftiger

• im Kühlschrank lagern
• 2 Tage haltbar
• nicht einfrieren (Creme leidet)

Ja, sie eignet sich perfekt zum Vorbereiten und sollte sogar einige Stunden kühlen.

Ja, auch andere Schokoladensorten funktionieren gut.

Durch ausreichend Kühlzeit und gut geschlagene Sahne.

Ja, der Keksboden macht das Rezept komplett ohne Backen möglich.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser fruchtig cremigen Erdbeer-Yogurette-Tarte. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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