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Schon lange kenne ich dieses wirklich leckere Plätzchenrezept. Trotzdem habe ich es in all den Jahren irgendwie nie geschafft das Schwarz-Weiß-Gebäck auch mal zu backen. Da ich dieses Jahr mal ein paar andere Plätzchenrezepte ausprobieren wollte, habe ich es nunn endlich geschafft. Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen. Egal welches Muster die Plätzchen haben, ob in Schneckenform, als Schachbrettmuster oder gestreift, diese Plätzchen machen auf jedem Plätzchenteller etwas her. Es sind tolle Marmorplätzchen zu Weihnachten.

Das Schwarz-Weiß-Gebäck besteht aus einem klassischen Mürbeteig. Hier darf Weizenmehl nicht fehlen. Für meinen Teig verwende ich immer Weizenmehl Type 405 in Bioqualität. Des Weiteren kommt in den Teig Puderzucker, damit er schön fein wird und eine schöne Süße hat. 

Ein Päckchen Vanillezucker sowie eine Prise Salz geben das gewisse Etwas für den Geschmack. Des Weiteren kommt Butter in den Teig und ein Ei. Bei den Eiern achte ich immer auf Bioqualität und Haltungsform.

Da ihr aus einem Teig zwei Teige macht, braucht ihr für die zweite, dunkle Hälfte Kakao und Milch. 

• Eine Rührschüssel (Affiliatelink) zur Zubereitung des Teiges. 
• Einen Handmixer (Affiliatelink) mit Knethaken oder eine Küchemaschine zum kneten des Teiges.
• Eine Küchenwaage (Affiliatelink) um die Zutaten abzuwiegen.
• Ein Nudelholz (Affiliatelink) zum ausrollen des Teiges. 
• Ein Messer (Affiliatelink) um aus der Teigrolle Plätzchen zu schneiden.
• Backpapier zum Auslegen des Blechs.

Zutaten für  ca. 50 Stück

• 300g Mehl
• 100g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe L)
• 120g weiche Butter
• 1 EL Kakao
• 1 EL Milch

Schritt 1:

Das Mehl, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz gebt ihr in eine Rührschüssel. Als nächstes gebt ihr das Ei hinzu. Die Butter schneidet ihr in kleine Stückchen und gebt sie ebenfalls in die Schüssel. Danach verknetet ihr alles zu einem glatten Teig. Entweder ihr verwendet dafür eine Küchenmaschine, einen Handmixer mit Knethaken oder einfach Eure Hände.

Schritt 2:

Den Teig halbieren. Die helle Hälfte in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die andere Hälfte zurück in die Rührschüssel geben, den Kakao und die Milch hinzufügen und erneut zu einem homogenen Teig verkneten. 

Schritt 3:

Beide Teige mit dem Nudelholz ausrollen und übereinander legen. Dann schneidet ihr mit einem Messer ein Rechteck aus und rollt das Rechteckt von den längeren Seite her ein. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4:

Von der Rolle schneidet ihr ca. 1 cm breite Scheiben ab und legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Diesen Vorgang - Schritt 3 und 4 - wiederholt ihr so oft, bis kein Teig mehr da ist. 

Schritt 5:

Die Plätzchen backt ihr für ca. 10-12 Minuten bei 180°C. Danach lasst ihr sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Behälter:

Verwendet eine luftdichte Dose, idealerweise aus Blech. Diese hält das Aroma und die Knusprigkeit gut.

Temperatur:

Lagert die Dose kühl und trocken, bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Ein dunkler Ort in der Küche oder Speisekammer ist ideal.

Trennen der Schichten:

Leget zwischen die einzelnen Schichten des Gebäcks Back- oder Pergamentpapier, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben oder Feuchtigkeit austauschen.

Getrennte Lagerung:

Lagert verschiedene Plätzchensorten möglichst getrennt voneinander, damit sich die Aromen nicht vermischen.

Vermeiden:

Bewahrt das Gebäck nicht im Kühlschrank oder in Plastiktüten auf, da es dort schnell weich wird. 

Haltbarkeit

• Vorgehen: Lasst  die Kekse vollständig auskühlen, verpackt sie luftdicht (z.B. in Gefrierbeuteln oder Dosen mit Backpapier zwischen den Schichten) und friert sie ein.

Dann werdet ihr hier auf meinem Foodblog Mummystaste sicher fündig!

Schaut gerne in meiner Rubrik Plätzchenrezepte vorbei. Dort findet ihr neben klassischen Plätzchenrezepten wie Vanillekipferl, Hildabrötchen, Zimtsternen, Buttergebäck oder Kokosmakronen auch spezielle Plätzchenrezepte wie zum Beispiel meine leckeren Elisenlebkuchen, meine Pistazienschnecken mit Marzipan oder auch mein Mandelknusper.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieses leckeren Plätzchenrezeptes Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen.