Die gefüllte Rüblitorte gehört zu den beliebtesten Kuchen für die Osterzeit. Der saftige Karottenkuchen mit feinen Gewürzen, geriebenen Möhren und einer cremigen Frischkäsefüllung ist ein echter Klassiker auf der Ostertafel. Durch die natürliche Süße der Karotten bleibt der Kuchen besonders saftig und bekommt gleichzeitig ein wunderbar frisches Aroma.

Gerade zu Ostern darf ein traditioneller Rüblikuchen oder eine Rüblitorte nicht fehlen. Die Kombination aus lockeren Karottenböden und einer leichten Frischkäsecreme macht diese Ostertorte zu einem perfekten Dessert für den Osterbrunch oder den Nachmittagskaffee mit der Familie.

Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Der Teig wird schnell zusammengerührt und durch die geriebenen Möhren besonders saftig. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung geschichtet und nach Belieben mit kleinen Marzipanmöhren dekoriert – so entsteht eine wunderschöne Ostertorte, die garantiert alle begeistert.

Wenn du nach einem klassischen Osterkuchen Rezept suchst, das saftig, aromatisch und gleichzeitig festlich aussieht, dann ist diese gefüllte Rüblitorte genau das Richtige.

Wer es lieber klassisch mag, der darf gerne auch meine saftigen Rüblischnitten ausprobieren. Ein echtes schweizer Rezept.

Karottenkuchen gehört zu den klassischen Osterrezepten. Die Möhren stehen symbolisch für Frühling und Neubeginn und passen deshalb perfekt zur Osterzeit.

Außerdem ist Rüblikuchen besonders beliebt, weil er:

• sehr saftig bleibt
• sich gut vorbereiten lässt
• mit Frischkäsecreme besonders cremig schmeckt

Eine gefüllte Rüblitorte eignet sich hervorragend für:

• Osterbrunch
• Osterkaffee
• Osterbuffet
• Familienfeiern

Zutaten:

• 500g Möhren
• 100g Marzipan-Rohmasse
• 6 Eier
• 125g Zucker
• Abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 80g Mehl
• 300g gemahlene Mandeln mit Haut
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt

• 1 Pkg. Sahnesteif
• 75g Puderzucker
• 350g Doppelrahmfrischkäse
• 200g Schlagsahne
• 200g Kirschkonfitüre 

• Kakao und Schokoladenstreusel
• 2 Packungen Marzipanmöhren

Für die Zubereitung der gefüllten Rüblitorte benötigst du einige  Küchenutensilien.

• Besonders wichtig ist eine quadratische Backform 26x26 cm, damit der Kuchen gleichmäßig backt und später problemlos durchgeschnitten werden kann.
• Außerdem brauchst du mehrere Rührschüsseln zum Vermengen der Zutaten, zum Schlagen des Eischnees und zum Zubereiten der Füllung. Hier verwende iich immer die Rührschüsseln von Onyx Cookware.
• Eine Küchenwaage zum Abwiegen der Zutaten ist ebenfalls ein Muss. 
• Einen Handmixer zum Zubereiten des Teiges sowie der Füllung und einen Schneebesen zum Unterheben des Eischnees.
• Zum Reiben der Karotten eignet sich eine feine Küchenreibe. Wer Zeit sparen möchte und eine Küchenmaschine mit Gemüseaufsatz hat, der darf die Karotten gerne auch schnell dadurch lassen.
• Für das gleichmäßige Verteilen der Frischkäsecreme ist eine kleine Palette oder ein Teigschaber sehr hilfreich.

Schritt 1:

Die Möhren schälen, mir einem Messer der Strunk entfernen und mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine mit Gemüseaufsatz fein raspeln.

Schritt 2:

Die Marzipanrohmasse könnt ihr mit einem Multizerkleinerer grob zerkleinern. 

Anschließend trennt ihr die Eier in zwei Rührschhüsseln.

Schritt 3:

Die Eigelbe schlagt ihr mit 50g Zucker und der zerkleinerten Marzipanrohmasse mit einem Handmixer schaumig auf.

Schritt 4:

Anschließend schlagt ihr die Eiweiße mit dem Zitronensaft und dem Salz steif. Dabei lasst ihr 75g Zucker nach und nach einrießeln.

Schritt 5:

Nun hebt ihr am besten mit einem Schneebesen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. 

Schritt 6:

Zum Schluß kommen noch die trockenen Zutaten sowie die Möhren hinzu.

Zitronenschale, Mandeln, Zimt, Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Jetzt fehlen noch die geraspelten Möhren. Die hebt ihr jetzt unter und der Teig für Eure gefüllte Rüblitorte ist fertig.

Backofen auf 160°C Umluft oder 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 7:

Teig in eine gefettete quadratische Form (24x24cm)

geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160°C, E-Herd 180°C und Gas Stufe 2 ca. 40 Min. backen. 

Schritt 8:

Nun mischt ihr das Sahnesteif und den Puderzucker. Anschließend schöagt ihr die Sahne mit dem Handmixer in einem Gefäß steif und hebt dabei nach und nach die Puderzuckermischung unter.

Anschließend rührt ihr den Frischkäse unter die steife Sahne. 

Schritt 9:

Den Boden nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann löst ihr den Boden vorsichtig aus der Form und halbiert ihn waagerecht.

Nun verteilt ihr die Konfitüre auf dem unteren Boden gleichmäßig. Auf die Konfitüre kommt nun die Hälfte der Füllung. Diese solltet ihr gleichmäßig verteilen. 

Schritt 10:

Nun setzt ihr den oberen Boden wieder darauf und bestreicht ihn mit der restlichen Frischkäsecreme.

Schritt 11:

Mit einem kleinen Sieb streut ihr nun den Kakao und die Schokostreusel darüber. Anschließden steckt ihr die Möhren hinein.

Bis zum Verzehr kalt stellen! 

Für eine besonders aromatische Rüblitorte kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale in den Teig geben.
Auch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend in den Karottenkuchen und sorgen für eine leicht nussige Note.

Die klassische Rüblitorte lässt sich ganz einfach abwandeln. Besonders beliebt ist eine Variante mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen im Teig, die dem Karottenkuchen eine leicht nussige Note verleihen.

Auch Rosinen oder etwas geriebene Orangenschale passen hervorragend zur Rüblitorte und sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis.

Wenn du es etwas leichter magst, kannst du die Frischkäsecreme auch nur als dünne Schicht zwischen den Böden verwenden oder den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben.

Zu Ostern darf ein festliches Essen mit der Familie natürlich nicht fehlen. Neben süßen Kuchen sind auch herzhafte Gerichte und leichte Frühlingsrezepte besonders beliebt.

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Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa drei Tage.

Ja, der Kuchenboden lässt sich sehr gut einfrieren. Die Creme sollte erst nach dem Auftauen hinzugefügt werden.

Die geriebenen Karotten sorgen für viel Feuchtigkeit im Teig und machen den Kuchen besonders saftig.

Ja, die Mandeln können durch etwas mehr Mehl ersetzt werden.

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Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren gefüllten Rüblitorte. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!