Diese süßen Zitronen-Buttermilch Häschen sind das perfekte Gebäck für die Osterzeit. Die fluffigen Muffins schmecken herrlich frisch nach Zitrone und bekommen durch die Buttermilch eine besonders lockere und saftige Konsistenz. Dekoriert mit kleinen Hasengesichtern werden aus einfachen Muffins im Handumdrehen niedliche Oster Muffins, die auf jedem Osterbuffet zum Hingucker werden.

Gerade beim Backen mit Kindern sind diese Muffins ideal. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Dekoration macht besonders viel Spaß. Mit wenigen Zutaten lassen sich kleine Osterhasen gestalten, die perfekt zum Osterbrunch, zum Kindergeburtstag oder für das Osternest passen.

Die Kombination aus frischer Zitrone und Buttermilch sorgt dafür, dass die Muffins wunderbar leicht schmecken und nicht zu süß sind. Dadurch passen sie sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zum Osterfrühstück.

Wenn du nach einem einfachen Osterrezept für Kinder suchst, das schnell gelingt und gleichzeitig richtig niedlich aussieht, sind diese Zitronen-Buttermilch Häschen genau das Richtige.

Zu Ostern gehören neben klassischen Kuchen auch kleine süße Gebäcke, die sich gut vorbereiten lassen. Muffins sind dafür ideal, denn sie sind schnell gebacken, lassen sich gut transportieren und schmecken Groß und Klein.

Besonders beliebt sind Oster Muffins in Hasenform, weil sie einfach dekoriert werden können und sofort eine fröhliche Osterstimmung verbreiten. Die Zitronennote passt perfekt in den Frühling und sorgt für einen frischen Geschmack.

Durch die Buttermilch bleiben die Muffins lange saftig und locker. Dadurch eignen sie sich auch hervorragend für ein Osterbuffet oder einen Osterbrunch mit der Familie.

Meine drei Kinder lieben die niedlichen Hasengesichter auf den Zitronen-Buttermilch Häschen. 

• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz 
• 2 Bio Zitronen 
• 200g Rama
• 200g Zucker
• 220g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver 
• 200g Buttermilch 

• 100g Puderzucker
• 200g Mascarpone
• 200g Philadelphia

• Mini-Marshmallows
• Schokotröpfchen
• Schokostreusel
• Smarties

Für die Zubereitung der Zitronen-Buttermilch Häschen brauchst du nur wenige Küchenutensilien.

• Ein Muffinblech sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig backen und ihre typische Form behalten.
• Außerdem benötigst du zwei Rührschüsseln – eine für die trockenen und eine für die flüssigen Zutaten.
• Ein Schneebesen und ein Handrührgerät hilft dabei, den Teig schnell und gleichmäßig zu vermengen. Hier kann ich Euch den kabellosen Handmixer von Onyx Cookware empfehlen. 
• Eine Küchenwaage zum exakten Abwiegen der Zutaten ist ein absolutes Muss.
• Papierförmchen für Muffins um den Teig einzufüllen.
• Eine Zitronenreibe zum Abreiben der Zitronenschale.
• Eine Saftpresse zum Auspressen des Zitronensaftes.

Zum Dekorieren der Muffins ist ein kleiner Löffel oder eine Palette praktisch, um das Frischkäse-Frosting gleichmäßig zu verteilen. Mit einer kleinen Pinzette oder den Fingern lassen sich die Hasengesichter anschließend ganz einfach gestalten.

Schritt 1:

Eier trennen.

Mit einem Handmixer die Eiweiße mit Salz in einer Schüssel zu Eischnee schlagen. 

Schritt 2:

Zitronen waschen und mit einem Geschirrtuch trocken reiben. Die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben und mit einer Zitronenpresse den Saft auspressen.

Butter, Zucker, Eigelbe und Zitronenschale mit dem Handmixer in einer Schüssel schaumig rühren. 

Schritt 3:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter den Teig rühren.

Als nächstes rührt ihr die Buttermilch und den Zitronensaft unter.

Zum Schluß hebt ihr vorsichtig mit einem Schneebesen den Eischnee unter. 

Schritt 4:

Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und Teig mit einem Eßlöffel einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft, 180°C Ober-und Unterhitze, Gas Stufe 2 ca. 30 Minuten backen. 

Schritt 5:

Puderzucker sieben und mit Mascarpone, Frischkäse und 3 Eßl. Zitronensaft verrühren.

Schritt 6:

Creme mit einem Löffel auf den abgekühlten Muffins versteichen.

Jetzt kommt der kreative Teil:

Schokodrops als Augen platzieren.
Zuckerblumen oder Streusel als Nase verwenden.
Schokoladenstreusel als Schnurrhaare legen.
Mini-Marshmallows als Ohren dekorieren.

So entstehen kleine Osterhasen Muffins, die besonders bei Kindern beliebt sind.

• Damit deine Zitronen-Buttermilch Häschen besonders fluffig werden, solltest du den Teig nur kurz verrühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass Muffins kompakt werden.

• Achte außerdem darauf, dass die Muffins vollständig ausgekühlt sind, bevor du das Frosting aufträgst. Sonst kann die Creme schmelzen.

• Für eine besonders intensive Zitronennote kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale in das Frosting geben.

Diese süßen Zitronen-Buttermilch Häschen sind ein echter Hingucker auf jedem Osterbuffet. Durch die niedliche Hasendekoration eignen sich die Muffins besonders gut für Kinder an Ostern, aber auch Erwachsene freuen sich über das frische Zitronenaroma und die lockere Konsistenz der Buttermilch Muffins.

Wenn du ein komplettes Ostermenü oder Osterbuffet planst, lassen sich die Muffins wunderbar mit anderen Osterrezepten kombinieren.

Besonders gut passen sie zu herzhaften Gerichten für den Osterbrunch oder zu leichten Frühlingssalaten.

Auf meinem Blog findest du viele weitere Ideen für dein Osteressen.

Schau dir auch meine Sammlung mit einfachen Osterrezepten an, in der du Inspiration für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts findest.

Für dein Osterbuffet könnten dich auch diese Rezepte interessieren:

• cremiger Eiersalat für den Osterbrunch
• frischer Möhrensalat für das Osterbuffet
• herzhafte Quiche Lorraine
• leichter Wildkräutersalat mit Garnelen
• cremiges Eierlikörmousse als Osterdessert

Alle Rezepte findest du gesammelt auf meiner großen Osterseite mit vielen Ideen für Osterbrunch, Osterdesserts und ein festliches Ostermenü.

Die Muffins lassen sich sehr gut vorbereiten und bleiben durch die Buttermilch mehrere Tage saftig. Am besten bewahrst du sie luftdicht im Kühlschrank auf.

Die Dekoration kannst du auch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie besonders frisch aussieht.

Ja, die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Frosting ein und dekorierst sie erst nach dem Auftauen.

Ja, die Muffins schmecken auch ohne Creme sehr lecker und können einfach mit Puderzucker bestäubt werden.

Im Kühlschrank halten sich die Muffins etwa drei Tage.

Ja, Milch funktioniert ebenfalls. Mit Buttermilch werden die Muffins allerdings besonders locker und saftig.

Du möchtest mehr alltagstaugliche Rezepte ohne Stress?
In meinem PDF „Familienküche ohne Stress“ findest du sieben einfache Lieblingsrezepte, die schnell gehen und der ganzen Familie schmecken.

👉 Hier herunterladen

Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser saftigen Zitronen-Buttermilch Häschen. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!