Quarkhasen gehören für mich zu den schönsten und gleichzeitig unkompliziertesten Osterrezepten. Wenn es in der Osterzeit nach frisch gebackenem Gebäck duftet und die ersten Sonnenstrahlen durchs Fenster fallen, dann dürfen diese kleinen Hasen einfach nicht fehlen. Sie sind schnell gemacht, kommen ganz ohne Hefe aus und gelingen auch dann, wenn es in der Küche mal etwas lebhafter zugeht – gerade mit Kindern.

Der Teig basiert auf einem klassischen Quark-Öl-Teig, der wunderbar saftig bleibt und keine Gehzeit braucht. Das macht die Quarkhasen perfekt für alle, die ein einfaches Osterrezept suchen, das sicher gelingt und trotzdem optisch etwas hermacht. Ob zum Osterbrunch, als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als kleines Mitbringsel – diese Quarkhasen passen immer.

Gerade an Ostern möchte man besondere Akzente setzen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Quarkhasen sind dafür ideal. Im Gegensatz zu Hefezopf oder aufwendigen Torten ist dieses Gebäck in weniger als einer Stunde fertig – inklusive Backzeit.
Durch den Quark bleibt der Teig angenehm weich und locker. Gleichzeitig sorgt das Öl dafür, dass die Hasen auch am nächsten Tag noch saftig schmecken. Das macht sie besonders familienfreundlich und stressfrei in der Vorbereitung. Für den Osterbrunch kannst du sie problemlos am Vortag backen.

Auch das Formen macht Spaß: Du kannst klassische Ausstechformen verwenden oder die Hasen aus kleinen Teigrollen selbst gestalten. Gerade Kinder lieben es, beim Formen zu helfen – und genau solche gemeinsamen Momente machen Ostern besonders.

Super süß und unheimlich lecker. Ich habe sie als Kind schon geliebt und liebe sie immernoch, die Quark-Öl-Teig-Hasen. Mein Rezept kommt nah an die Quarkhasen vom Bäcker ran. Leider gibts die Quarkhasen immer nur um die Osterzeit herum. Quarkhasen sind wie Hefehasen ein absoluter Osterklassiker: locker, fluffig und bei Allen sehr beliebt.

Im Gegensatz zu den Hefehasen sind diese Quarkhasen super schnell zubereitet.

Für den Teig muss man alle Zutaten auf einmal zusammenkneten. Danach einfach ausrollen, ausstechen und backen.

• sie werden ohne Hefe gebacken - kein Gehen lassen
• die Quarkhasen sind schnell gemacht
• sie sind gelingsicher
• man kann die Quarkhasen ideal mit Kindern zusammen backen
• sie schmecken frisch und auch am nächsten Tag noch genießbar

Wie der Name schon sagt, ist Quark eine der Hauptzutaten. Hier achte ich auf eine hohen Fettanteil. Natürlich dürft ihr auch Magerquark verwenden.

In einem Quark-Öl-Teig darf Öl nicht fehlen. In meinem Rezept verwende ich Rapsöl. Selbstverständlich könnt ihr auch hier ein Öl Eurer Wahl verwenden. Das könnte sich allerdings auf den Geschmack auswirken.

Ein Ei kommt auch in den Teig um eine schöne Bindung herzustellen. Beim Kauf meiner Eier achte ich immer auf Bioqualität.

Milch und Mehl dürfen auch nicht fehlen, damit ein geschmeidiger Teig entsteht.

Für den Geschmack kommt frische, abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker in den Teig.

Eine Prise Salz und Zucker dürfen auch nicht fehlen.

Zum Bestreichen verwende ich zerlassene Butter und zum Wälzen verwende ich feinen Zucker.

Zutaten:

• 200g Magerquark - abgetropft
• 50g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Ei Größe M
• 50g Rapsöl
• 40g Milch
• 300g Weizemehl Type 405
• 4 TL Backpulver
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz

Zum Betreichen:

• 30g Butter zerlassen

Zum Wälzen:

• 40g Butter zerlassen
• 50g Zucker

Für dieses Rezept brauchst du keine aufwendigen Geräte – genau das macht die Quarkhasen so unkompliziert. Mit ein paar grundlegenden Küchenhelfern gelingt das Formen und Backen jedoch deutlich einfacher und sauberer.

Eine stabile Rührschüssel ist wichtig, damit sich Quark, Ei und Öl gut verbinden. Ein Handrührgerät oder Schneebesen erleichtert das gleichmäßige Vermengen der Zutaten.

Für das Ausrollen des Teigs empfehle ich eine glatte Teigrolle, damit die Oberfläche gleichmäßig bleibt.

Besonders schön werden die Hasen mit einem passenden Hasen-Ausstecher. Alternativ kannst du den Teig auch von Hand formen – gerade mit Kindern ist das eine schöne Ostertradition. Ein mit Backpapier belegtes Backblech sorgt dafür, dass nichts anklebt und die Hasen gleichmäßig bräunen.

Wenn du die Quarkhasen nach dem Backen noch mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zucker wälzen möchtest, ist ein kleiner Backpinsel sehr hilfreich.

Mit diesen einfachen Küchenhelfern gelingen deine Quarkhasen garantiert – und das Backen bleibt stressfrei.

Schritt 1:

Backofen auf 175°c Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und möglichst kurz miteinander verkneten, damit er nicht verklebt.

Schritt 2:

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Hasenausstecher  (Affilliatelink) ausstechen.

Schritt 3:

Die ausgestochenen Hasen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Danach je nach Größe 10-15 Minuten backen.

Schritt 4:

Die Hasen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und direkt in Zucker wälzen.

Quarkhasen lassen sich wunderbar abwandeln:

• Mit Rosinen im Teig für mehr Süße
• Mit Schokotropfen für Kinder
• Mit Zuckerguss und bunten Streuseln
• Mit etwas Zitronenabrieb für frische Note
• Mit Dinkelmehl statt Weizenmehl

So kannst du jedes Jahr eine neue Variante ausprobieren.

Indem ihr die Quarkhasen vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreicht bleiben sie schön saftig. Das Gleiche solltet ihr nach dem Backen mit den Quarkhasen wiederholen. Da der Teig wenig süß ist, darf es außenrum etwas mehr Zucker sein.

Ähnlich wie bei meinen Quarkbällchen, die ihr auch unbedingt ausprobieren solltet.

Ja, luftdicht verpackt halten sie sich im Gefrierfach bis zu drei Monate.

Meist wurden sie zu lange gebacken oder es wurde zu viel Mehl verwendet. Achte auf eine weiche Teigkonsistenz.

Ja, Dinkelmehl Type 630 eignet sich sehr gut als Alternative.

• Weil meine Quarkhasen fluffig weich sind, wie vom Bäcker.
• Weil sie super einfach und schnell zubereitet sind.
• Weil alle diese Quarkhasen lieben, Groß und Klein.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und verzehren. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst mir gerne einen Kommentar da.

Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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