Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackener Focaccia, der durch die Küche zieht. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und luftig – genau so muss eine gute Focaccia schmecken. Besonders gerne backe ich diese Oliven Focaccia im Sommer, wenn wir mit Freunden und Familie grillen oder mediterrane Gerichte genießen.

Die Kombination aus aromatischem Olivenöl, saftigem Hefeteig und würzigen Oliven macht dieses italienische Brot zu einer echten Delikatesse. Ob als Beilage zum Grillen, zum Salat, als Vorspeise oder einfach pur mit etwas gutem Olivenöl – diese Focaccia passt einfach immer.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist viel einfacher, als man denkt.

Focaccia ist ein italienisches Brot aus luftig leckerem Hefeteig. Zugegeben, der Teig braucht etwas Zeit. Aber es lohnt sich allemal dieses leckere Brot zuzubreiten. Focaccia ist einem Fladenbrot ähnlich und kann nach Herzenslust entweder süß  oder herzhaft belegt werden.

Diesmal habe ich es als Abendessen zubereitet. Im Sommer ist ein Focaccia die perfekte Beilage zum Grillen. Jeder kann sich ein Stück abreißen oder man schneidet das Focaccia in Scheiben und tunkt es in leckere Dips wie zum Beispiel meinen Kresse-Radieschen-Dip.

Für meine Varianten mit Oliven, Rosmarin und Meersalz habe ich den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Dadurch benötigt ihr weniger Hefe und der Teig ist bekömmlicher.

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Focaccia (Aussprache [foˈkatːʃa]), auch Schiacciata [skiaˈtːʃa:ta] genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird. Die Ursprünge der Focaccia gehen ins Altertum zurück.

Die Römer nannten sie panis focācius „in der Herdasche gebackenes Brot“ (von lat. focus „Herd“), im Gegensatz zum panis furnācius, dem im Ofen gebackenen Brot. Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Focaccia gilt als ligurische Spezialität insbesondere der Metropolitanstadt Genua. Es gibt viele Varianten in der gesamten italienischen Küche.

Hier stelle ich Euch mein Oliven Foccacia vor.

✔ wunderbar luftig und weich

✔ mediterraner Geschmack wie in Italien

✔ perfekte Grillbeilage

✔ ideal zum Vorbereiten

✔ einfaches Hefeteigrezept

✔ schmeckt warm und kalt

✔ perfekt für Sommerabende

Die wichtigste Zutat ist Mehl und frische Hefe um einen schönen Hefeteig herzustellen.

Damit das Focaccia schön hell wird verwende ich hier Weizenmehl Type 405.

Außer Wasser und ein gutes Olivenöl brauvht ihr keine Zutaten für den Hefeteig.

Für den Belag könnt ihr Euch überlegen, ob ihr dunkle oder helle Oliven verwendet oder sogar grüne und dunkle Oliven.

Den Rosmarin hole ich mir aus meinem Kräutergarten. 

Verschiedene grobe Salze findet ihr bei Hallingers Genussmanufaktur.

Ich verwende hier immer reines Meersalz oder gerne auch Fleur de Sel.

Zutaten Hefeteig:

• 2g Hefeteig
• 500g Weizenmehl Type 405
• 10g Salz
• 2 EL Olivenöl
• 275ml Wasser

Schritt 1:

275ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hinein bröseln. Das Ganze mit einer Gabel verrühren.

Schritt 2:

Den Rest der Zutaten hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 8 Minuten sollte der Hefeteig gut durchgeknetet werden. Danach den Hefeteig abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3:

Nach 30 Minuten den Teig nochmals richtig gut durchkneten und nochmals 30 Minnuten gehen lassen.

Schritt 4:

Danach den Hefeteig in der Schüssel abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

Schritt 5:

Den Hefeteig 30 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur aufwärmen zu lassen. Danach den Teig in 2 gleichgroße Stücke teilen und ca. 1,5 cm dicke, ovale Fladen formen. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.

Die Fladen müssen nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen.

Zutaten:

• 80ml Olivenöl
• 1 Glas Kalamati-Oliven entsteint
• 3 Zweige Rosmarin
• grobes Meersalz zum bestreuen

Schritt 6:

Anschließend drückt ihr mit einem Finger gleichmäßig kleine Eintiefungen in den Teig und besteicht das Focaccia mit Olivenöl.

Schritt 7:

In jede Vertiefung legt ihr eine Olive hinein. Danach streut ihr das Meersalz darüber.

Schritt 8:

Die Rosmarinzweige waschen, die Nadeln abzupfen und ebenfalls darüber streuen.

Schritt 9:

Bei 230°C Ober- und Unterhitze etwas 20 Minuten goldbraun backen.

Für selbstgemachte Focaccia nutze ich besonders gerne:

• Eine große Rührschüssel mit Deckel in der der Focacciateig schön gehen kann.
• Meine Kitchen Aid Küchenmaschine um den Teig kräftig durchzukneten.
• Ein Schneidebrett um den Rosamarin zu schneiden.
• Ein Küchenmesser um den Rosamrin zu schneiden.
• Hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.

Mit kleinen Cherrytomaten belegen.

Der italienische Klassiker.

Mit Parmesan oder Mozzarella verfeinern.

Mit Oliven, getrrocknetenn Tomaten und Kräutern.

Ja, der Teig kann bereits am Vortag vorbereitet werden.

Grüne und schwarze Oliven sorgen für besonders viel Aroma.

Ja, frisch gebackene Focaccia lässt sich problemlos einfrieren.

Oft liegt es an einer zu kurzen Gehzeit oder zu viel Mehl im Teig.

Am besten schmeckt sie frisch, hält sich aber 2 bis 3 Tage luftdicht verpackt.

Der Teig darf leicht klebrig bleiben.

Nach dem Formen nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Das sorgt für den typischen Geschmack und die saftige Krume.

Frisch schmeckt Focaccia am allerbesten.

Die Focaccia ist unglaublich vielseitig.

Besonders lecker zu:

- Grillgemüse
- Kräuterquark
- Antipasti
- Bruschetta
- Salaten
- Gegrilltem Fleisch
- Halloumi
- Gefüllten Avocados

Gerade im Sommer ist sie die perfekte Ergänzung zu einem mediterranen Buffet.

Falls Du noch mehr Lust auf leckere Sommerrezepte bekommen hast, dann schau gerne auf meiner Sommerrezepte-Seite vorbei.

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da.

Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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