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Linseneintopf mit Spätzle gehört zu den Klassikern der deutschen Hausmannskost. Dieses Rezept ist einfach, sättigend und kommt ohne Schnickschnack aus - genau so, wie Oma ihn gekocht hat. Perfekt für kalte Tage, große Familien oder wenn man ein günstiges, ehrliches Essen auf den Tisch bringen möchte.

Linsen sind eine tolle Zutat. Mein Linseneintopf mit Spätzle wird ganz klassisch nach Oma's Rezept zubereitet. Auch hier verzichte ich auf Fertigprodukte aus der Dose. Denn der klassische Linseneintopf ist wirklich schnell vorbereitet. Die Linsen brauchen natürlich ihre Zeit, bis sie weich sind. Meine Variante  ist mit Würstchen. Ihr könnt den Linseneintopf allerdings auch mit Speckwürfeln zubereiten. Als vegetarische Alternative einfach Würstchen und Speck weglassen und stattdessen ganz viel Gemüse zugeben.

Warum dieses Linseneintopf-Rezept immer gelingt?

• einfache Zutaten aus dem Vorrat
• lässt sich gut vorbereiten
• schmeckt aufgewärmt sogar noch besser
• sättigt lange und ist sehr preiswert
• ideal für Familien & Meal Prep

Schon als Kind mochte ich den selbstgemachten Linseneintopf meiner Oma sehr gerne. Dazu gab es immer selbstgemachte Spätzle. Linsen sind sehr gesund. Die Linse gehört zu der Gattung der Hülsenfrüchte und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie enthält viel Proteine und Ballaststoffe. Die Linsen können nicht schlecht werden wenn man sie kühl, dunkel und trocken lagert. Jedoch solltet ihr beachten, je älter die Linsen sind desto länger die Garzeit.

Wie ihr schon herauslesen konntet ist die Hauptzutat meines Linseneintopfes die Linsen.

Ihr braucht außerdem noch ein Suppengrün und eine Zwiebel.

Würstchen oder Speck geben dem Linseneintopf einen rauchigen Geschmack sofern ihr beides mit im Topf kocht.

• einen großen Topf (Affiliatelink) zum Zubereiten des Linseneintopfs mit Spätzle. Hier empfehle ich Euch die Produkte von Onyx Cookware, die sind wirklich unverwüstlich.
• Ein Schneidebrett (Affiliatelink) zum Schneiden des Suppengrüns.
• Ein Messer (Affiliatelink) zum Schnippeln des Suppengrüns.
• Einen Kochlöffel (Affiliatelink) zum Umrühren des Linseneintopfs.

Zutaten für 4-5 Personen:

• 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen
• 1/4 Liter Weißwein - hier empfehle ich Euch ein Riesling oder Weißburgunder
• 500-750 ml Gemüsebrühe oder Rinderfond
• 1 Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• Pro Person 2 Wiener Würstchen oder 250g Speckwürfel
• 1 EL Butter zum anschwitzen

Schritt 1:

Karotten, Sellerie, Kartoffeln, die Zwiebel und den Lauch fein würfeln.

Schritt 2:

Die Gemüsebrühe/Rinderfond in einem Topf erwärmen. In einem größeren Topf die Butter zergehen lassen und zunächst die Zwiebel, dann den Rest des Gemüses darin anschwitzen. Die Linsen zugeben und unterrühren. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und bei maximaler Hitze einreduzieren lassen. Danach mit dem Fond aufgießen und ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Linseneintopf zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. noch Gemüsebrühe/Fond hinzugeben.

Schritt 3:

Während der Linseneintoppf kocht, könnt ihr die Wiener Würstchen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die letzten 10 Minuten zum Linseneintopf geben.

Schritt 4:

Zwischenzeitlich könnt ihr die Spätzle zubereiten. Das Rezept für meine selbstgemachten Spätzle findet ihr hier!

• Linsen werden nicht lange genug gekocht --> sie bleiben hart
• zu wenig Säure --> Der Geschmack wirkt flach
• Spätzle zu früh ins Essen geben --> werden matschig
• zu wenig Zeit zum Ziehen lassen

💡Tipp: Der Eintopf schmeckt nach 30-60 Minuten Ruhezeit deutlich intensiver.

• vegetarisch: ohne Würstchen, mit extra Suppengemüse
• vegan: Räuchertofu statt Fleisch
• klasssich schwäbisch: mit Essig & Senf abschmecken
• schnell: Tellerlinsen statt Berglinsen verwenden

Zu meinem Linseneintopf passen ganz klar Spätzle. Hier auf meinem Blog findet ihr ein leckeres Rezept für meine selbstgemachten Spätzle. Wer Spätzle nicht mag, der kann auch eine Scheibe Brot dazu essen oder ein Brötchen. Auch ein leckerers Kräuterbaguette schmeckt gut dazu.

Des Weiteren passt dazu:

• ein grüner Salat
• ein Spritzer Essig nach Geschmack

Linseneintopf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich problemlos einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Linsen stark nachdicken.

Es gibt wesentlich mehr Linsensorten als man denkt.

Tellerlinsen, Berglinsen, Belugalinsen, rote Linsen, gelbe Linsen, schwarze Linsen und noch viele mehr. Oft wird das Auslesen noch empfohlen, immer nach dem Motto:" Die Guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen." Auswaschen solltet ihr die Linsen auf jeden Fall.

Für dieses Rezept hier habe ich Tellerlinsen verwendet. Bei meinem Biohof findet ihr ganz unterschiedliche Linsensorten. Schaut mal rein. (Werbung unbeauftragt, selbstbezahlt)

Ja, ohne Probleme. Spätzle am besten frisch kochen und separat einfrieren.

Ja, definitiv - wie viele Eintöpfe gewinnt er durchgezogen deutlich an Geschmack.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen meines Rezeptes. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

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