Hier geht's direkt zum Rezept

Diese Waldpilzcremesuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Sie schmeckt intensiv nach Pilzen, ist wunderbar cremig und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Besonders an kalten Tagen ist diese Suppe echtes Soulfood - einfach gemacht und voller Geschmack.

Diese Waldpilzcremesuppe funktioniert zuverlässig, weil die Pilze zuerst angedünstet werden. So entwickeln sie ihr volles Aroma. Durch Sahne und Brühe wird die Suppe cremig, ohne schwer zu sein - genau so, wie man sie von früher kennt.

Ich kann Euch versichern, dass Euch diese Pilzsuppe umhaut. Meine Waldpilzcremesuppe ist herzhaft, cremig und super schnell zubereitet. 

Meine Waldpilzcremesuppe ist cremig und auch vegetarisch.

Ich verwende frische Pilze unter anderem aus den heimischen Wäldern, oder aus dem Hofladen meines Vertrauens.

Nur mit Champignons könnt ihr das Rezept ganzjährig zubereiten.

Ich habe diese wirklich leckere Waldpilzsuppe an einem kühlen Herbsttag abends zubereitet.

Dazu passt ein leckeres Kräuterbaguette oder auch ein leckeres Zwiebelbrot. 

Meine Waldpilzcremesuppe könnt ihr mit jeder Art von Pilzen zubereiten. Champignons für eine klassische Champignoncremesuppe bieten sich deshalb an, weil sie ganzjährig im Supermarkt erhältlich sind. Ich bevorzuge allerdings eine Mischung aus Champignons, Kräutersaitlingen und Pfifferlingen. d

Das Tüpfelchen auf dem I sind eine Hand voll getrocknete Steinpilze oder aber auch frische Steinpilze.

• Braune Champignons - sind vom Aroma her intensiver als die weißen Champignons.
• Zwiebeln - gelten als Geschmacksverstärker.
• Weißwein - damit löscht ihr die Suppe ab. Hier bleibt Euch selbst überlassen welchen ihr verwendet. Ich habe hier in der Region zwei oder drei Weingüter meiner Wahl. Darunter das Weingut von Alexander Laible, das Weingut Klumpp und das Weingut Heitlinger. (Werbung unbeauftragt, selbstbezahlt) In jedem dieser Weingüter findet ihr regionale Weißweine, die ihr für die Suppe verwenden und natürlich auch trinken könnt.
• Sahne - verleiht der Suppe Cremigkeit und eine gewisse Süße.
• Créme Fraîche - verleiht der Suppe ebenso wie Sahne eine Sämigkeit und bindet die Suppe ab.
• Rinderfond - damit gießt ihr die Suppe auf.

• Zwei Töpfe, einen Topf für die Suppe selbst (Affiliatelink) und einen Topf (Affiliatelink) für den Fond zum aufgießen.
• Ein Schneidebrett (Affiliatelink) worauf ihr die Pilze in Scheiben schneiden könnt.
• Ein Messer (Affiliatelink) um die Pilze zerteilen zu können. Hier empfehle ich Euch wärmstens die Messer von Onyx Cookware. Sie sind unverwüstlich, spülmaschinengeeignet und nach längerer Zeit immer noch scharf.
• Schöne Suppenschälchen (Affiliatelink) zum servieren. Hier mag ich am liebsten Steinzeug. 

Zutaten die ihr braucht: 

• 800g Pilze Eurer Wahl
• 2 mittelgroße Zwiebeln 
• 1/4 Liter Weißwein
• 500-800 ml Rinderfond
• 200 ml Sahne
• 1/2 Becher Créme Frâiche
• Salz und Pfeffer zum würzen 

1.Schritt: 

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze bürsten und vierteln.

2.Schritt:

Rinderfond in einem Topf erwärmen. Öl oder Butterschmalz in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Pilze zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. 

3. Schritt: 

Die Zwiebeln und Pilze mit Weißwein ablöschen und kurz bei maximaler Hitze einreduzieren lassen.

4.Schritt:

Mit Rinderfond auffüllen und die Pilze bei mittlerer Hitze gut 30 Minuten köcheln lassen. 

5.Schritt:

Die fertige Pilzsuppe mit einem Mixstab oder im Thermomix pürieren. Danach die Sahne und das Créme Frâiche unterrühren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Mit einem Schuss Weißwein wird die Suppe besonders aromatisch
• Für extra Pilzgeschmack etwas Steinpilzpulver verwenden.
• Die Sahne kann teilweise durch Crème Fraîche ersetzt werden.

Die Waldpilzcremesuppe hält sich im Kühlschrank 2 Tage. Sie lässt sich gut einfrieren, sollte aber nach dem Auftauen erneut kurz aufgekocht werden.

Die Waldpilzsuppe passt eigentlich das ganze Jahr über. Aber im Herbst und im Winter, wenn die Tage wieder kürzer werden und es draußen regnerisch und stürmisch dann ist diese Pilzsuppe ein Seelenwärmer. Ihr könnt sie als Vorspeise, als Abendessen oder aber auch als Hauptspeise servieren. 

Als Hauptspeise serviert passt ein frisches Kräuterbaguette dazu. Ein Feldsalat mit Speckwürfeln als Vorspeise rundet das Gericht ab. 

Wenn die Waldpilzsuppe eine Vorspeise sein soll dann können gerne Sauerbraten, Rösti oder Käsespätzle a la Mummy folgen. 

Falls es vegetarisch sein soll, dann könnt ihr natürlich meine Semmelknödel in Scheiben schneiden, anbraten und zu meiner Waldpilzsuppe dazu essen. 

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieser cremigen Pilzcremesuppe. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich jederzeit gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen!

Ich verschicke einmal pro Woche eine kurze Mail aus meiner Küche - mit alttagstauglichen Rezepten, guten Zutaten und kleinen Tipps ohne Stress. Wenn Du magst, trag Dich hier ein.