Kaum ein Dessert weckt so viele Kindheitserinnerungen wie ein frisch gebackener Apfelstrudel mit warmer Vanillesoße. Der Duft von Äpfeln, Zimt und goldbraun gebackenem Strudelteig erinnert sofort an gemütliche Nachmittage, Familienbesuche und klassische Hausmannskost.

Das Beste daran? Apfelstrudel ist viel einfacher zuzubereiten, als viele denken. Mit einer saftigen Apfelfüllung, feiner Zimtnote und cremiger Vanillesoße zauberst du im Handumdrehen ein Dessert, das garantiert allen schmeckt. Ob als süße Hauptspeise, zum Sonntagskaffee oder als besonderes Dessert – dieser Apfelstrudel passt einfach immer.

Ich hatte ja schon in vielen Artikeln erwähnt, dass bei uns Reste fast immer komplett verwertet werden. Die letzten schon etwas schrumpelig geratenen Äpfel meiner Streuobstwiese, waren genau richtig für diesen klassischen Apfelstrudel mit Vanillesauce.

Apfelstrudel mit Vanillesoße war als Kind schon mein absolutes Lieblingsgericht. Meine Oma hat dieses Gericht nur so selten gemacht, weil es ohne Hilfsmittel wie Küchenmaschine und Co. wirkich aufwändiger zuzubereiten ist. Für mich ist Apfelstrudel mit Vanillesauce eine Kindheitserinnerung. Ob als warmes Dessert oder als Hauptspeise, der Apfelstrudel gehört zu meinem absoluten Soulfood. 

Statt Vanillesoße schmeckt auch Vanilleeis und/oder Sahne dazu.

Der Apfel ist ein wirklich vielseitiges Obst und mir fallen spontan 20 leckere Rezepte ein. Hier auf meinem Blog findet ihr unter anderem das Rezept für mein selbstgemachtes Apfelmus, auch mein leckerer Apfelkuchen mit Streusel ist eine Sünde wert. Wer ein anderes warmes Dessert möchte der wird mit meiner schnellen französischen Tarte Tatin glücklich. 

Ein klassischer Apfelstrudel gehört zu den absoluten Lieblingsdesserts.

👉 Deshalb wirst du dieses Rezept lieben:

• wunderbar knusprig
• saftige Apfelfüllung
• perfekt mit warmer Vanillesoße
• einfach zuzubereiten
• ideal zum Vorbereiten
• schmeckt der ganzen Familie

Gerade die Kombination aus warmem Strudel und cremiger Vanillesoße macht dieses Rezept so besonders.

• Für die Zubereitung des Teiges und das Mischen der Apfelfüllung braucht ihr  Rührschüsseln (Affiliatelink).
• Einen Handmixer (Affiliatelink) oder eine Küchenmaschine sind sinnvolle Helfer. Alternativ dürft ihr gerne auch Hand anlegen.
• Ein Nudelholz Affiliatelink) zum ausrollen des Teiges.
• Ein Messer (Affiliatelink) zum würfeln der Äpfel.
• Einen Apfelschäler (Affiliatelink) zum Schälen der Äpfel.
• Einen Topf (Affiliatelink) zum zerlassen der Butter.
• Einen Backpinsel (Affiliatelink) zum auftragen der zerlassenen Butter.

Vermutlich liegt der Ursprung des Strudelteiges in Arabien, von wo aus er über Ägypten, Palästina und Syrien bis in die Türkei gebracht wurde. Von dort aus gelangte das Rezept nach der Eroberung Konstantinopels im Jahr 1453, möglicherweise aus der türkischen Baklava oder einem gefüllten Fladenbrot weiterentwickelt, über den Balkan nach Wien. Dabei diente die Speise als Marschverpflegung, da sie lange haltbar war. Zu Zeiten der Donaumonarchie kam der Apfelstrudel (ungarisch: Almásrétes) aus Ungarn nach Wien.[2] Während der Türkenbelagerungen im 16. und 17. Jahrhundert erlernten die Ungarn die Zubereitung des hauchdünnen, von Hand gezogenen Teigs. Im Jahre 1696 wurde der Apfelstrudel erstmals schriftlich erwähnt. (Quelle Wikipedia)

Zutaten für den Teig:

• 50g Öl - z.B. Sonnenblumenöl
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• 2 Tl Essig - hier habe ich Hallingers Fruchtmixbalsam (Affiliatelink) verwendet
• 125 ml Wasser
• 300g Weizenmehl Type 405

Zutaten für die Strudelfüllung:

• 800g Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 3 EL gemahlene Mandeln
• Optional könnt ihr 4 EL Rosinen zugeben. Ich persönlich mag keine Rosinen.
• Auch könnt ihr gröbere Mandeln oder andere Nüsse wie z.B. Walnüsse in die Füllung geben.
• Wer es weihnachtlich mag darf gerne 1 TL Zimt zugeben.

50g zerlassene Butter um den Apfelstrudel vor dem Backen damit zu betreichen.

Puderzucker zum bestreuen des Strudels vor dem Servieren.

Schritt 1:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem Strudelteig verarbeiten.

Schritt 2:

Äpfel waschen, entkernen, schälen und in kleine, ca. 1cm breite Würfel schneiden. Die Apfelstücke gebt ihr anschließend in eine Schüssel, presst den saft einer Zitrone aus und gebt ihn darüber, dass die Apfelstücke nicht braun werden.

Schritt 3:

Nun mischt ihr die Apfelstücke mit den restlichen Zutaten für die Füllung. Letzendlich bleibt es Euch überlassen was ihr in die Füllung gebt. 

Schritt 4: 

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr den Strudelteig mit einem Nudelholz ganz flach aus. Der Teig muss so dünn sein, dass man durchschauen kann. 

Schritt 5:

Anschließend gebt ihr die Apfelfüllung auf den Teig und rollt den Strudel von der langenn Seite her zu einer Rolle auf. Die Rolle gebt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreicht sie mit der zerlassenen Butter und backt den Apfelstrudel ca. 40 Minuten. Warm schmeckt er am besten.

Nicht jeder Apfel eignet sich gleich gut für Apfelstrudel.
Besonders gut funktionieren:

• Boskop
• Elstar
• Braeburn

Diese Sorten bringen eine angenehme Säure mit und bleiben beim Backen schön aromatisch.

Zu süße Äpfel können den Strudel schnell etwas langweilig wirken lassen.

Zu saftige Äpfel können den Teig aufweichen.

Strudelteig ist empfindlich und sollte behutsam verarbeitet werden.

Mit warmer Vanillesoße schmeckt der Apfelstrudel am besten.

Der Klassiker für die perfekte Optik.

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln:

🍏 Mit Birnen - eine fruchtige Alternative
🌰 Mit Walnüssen - für extra Crunch
🍇 Ohne Rosinen - perfekt für Kinder
🍦 Mit Vanilleeis - statt Vanillesoße
🍂 Mit Spekulatiusgewürz - ideal im Winter

Apfelstrudel schmeckt wunderbar mit:

• Vanillesoße
• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Zimtzucker

Wenn du klassische Desserts liebst, probiere auch:
👉 gedeckten Apfelkuchen
👉 Apfelkuchen wie bei Oma
👉 Erdbeerdesserts im Sommer

Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich besonders gut.

Ja, der Strudel lässt sich vorbereiten und später frisch backen. Auch könnt ihr den Apfelstrudel bequem einfrieren und bei Bedarf einfach bei ca. 150°C Ober- und Unterhitze im Backofen auftauen.

Ja, sowohl ungebacken als auch fertig gebacken.

Meist enthalten die Äpfel zu viel Flüssigkeit oder es fehlt eine bindende Schicht wie Semmelbrösel.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen dieses leckeren Apfelstrudels mit Vanillesauce.

Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Über eine Bewertung meines Rezeptes im Anschluß würde ich mich sehr freuen.

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