Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella

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"Was machst Du bloß mit den grünen Spargeln im Kühlschrank?" 

Das dachte ich mir diese Woche, als ich wieder mal nicht wußte, was ich mir zum Mittagessen zubereiten sollte. Der Rest der Familie war ausgeflogen und ich wollte etwas Gesundes und Schnelles zaubern. 

Also habe ich etwas Neues ausprobiert. Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella an Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette. Hört sich zunächst an wie die Vorspeise der Speisekarte eines

"besseren" Restaurants, ist aber tatsächlich "nur" ein leckerer und wirklich sättigender Spargelsalat mal anders.

Die Hauptzutat sind grüner Spargel und Erdbeeren. Genau passend zur Erdbeer- und Spargelzeit. 

Ansonsten braucht ihr noch Mozzarella. Hier bleibt Euch überlassen, ob ihr einen Büffelmozzarella oder einen Mozzarella aus Kuhmilch verwendet. 

Ich hatte noch etwas grünen Batavia übrig und habe diesen spontan auch noch mit dazu genommen. 

Für die Vinaigrette benötigt ihr Balsamicoessig (Affiliatelink) und Olivenöl (Affiliatelink).

Beide Produkte kann ich Euch wärmstens von der Firma Hallinger empfehlen. 

Für eine gewisse Süße der Vinaigrette habe ich Honig (Affiliatelink) verwendet. 

Gewürzt habe ich den Spargelsalat ganz einfach mit Salz und Pfeffer. (Affiliatelink)

• Eine große Salatschüssel (Affiliatelink)
• Ein Küchenmesser (Affiliatelink) zum putzen der grünen Spargel und der Erdbeeren. Hier empfehle ich Euch die Produkte von Onyx-Cookware. Lest zum Thema Messer auch gerne meinen Testbericht. 
• Eine Salatschleuder (Affiliatelink) zum schleudern des grünen Salates. 
• Einen Schneebesen (Affiliatelink) um die Vinaigrette zu vermischen. 

Zutaten für ca. 2 Personen:

• 500g grünen Spargel (nicht zu dick)
• 6 große Erdbeeren
•  2 Eßl. Balsamicoessig
• 2 Eßl. Olivenöl
• 1 Prise salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 Mozzarella oder Babymozzarella
• 1 grünen Salat 

Zubereitung der Vinaigrette:

• 2 Erdbeeren, Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und gut durchpürieren.

Zubereitung Salat:

1. Grünen Spargel waschen und die unteren Enden ca. 1 cm abschneiden
2. Den Spargel in ca. 1-2 cm große Längsstücke schneiden
3. Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum kochen bringen
4. Den Spargel ca. 2 Min. blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
5. Salat waschen und die Blätter in kleinere Stücke rupfen
6. 4 Erdbeeren würfeln
7. Mozzarella würfeln
8. Alles in eine Salatschüssel geben und mischen
9. Vinaigrette darüber gießen und genießen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Genießen dieses wirklich leckeren Spargelsalates. Wenn Euch mein Rezept gefallen hat, dann lasst gerne einen Kommentar da. Bei Fragen, Kritik und Anregungen dürft ihr mich gerne kontaktieren. 

Über eine Bewertung meines Rezeptes imm Anschluß würde ich mich sehr freuen.